Když se do řady srovná pár těchhle kulatých krasavců, člověku se srdce potěší ještě dříve, než ochutná. Kynuté koláčky s tvarohem a drobenkou jsou základem české pohostinnosti, kdysi se podávali na svatbách, poutích, i jen tak doma, když bylo droždí a kouřilo se v peci.
Tyto koláčky připomínají vůni dětství, vůni sváteční neděle, vůni, která se vznáší po celé kuchyni, ba i domě, když se pečou a vzápětí chladí. To už je těžké čekat než vychladnou a často se potajmu ochutnávají i teplé. Nesou v sobě měkkost kynutého těsta, sladkost tvarohu a křehkost drobenky a někde vevnitř se schovává chuť vanilky a citronové kůry , ba i pikantnost kousku marmelády na povrchu koláčků.
Recept na kynuté koláčky s tvarohem, marmeládou a drobenkou
Ingredience na kynuté koláčky mezi tvarohem a drobenkou
Kynuté těsto
- 250 ml mléka
- 75 g krupicového cukru
- 250 g hladké mouky
- 250 g polohrubé mouky
- 1 kostka droždí
- 10 lžic oleje
- 3 žloutky
- 1 lžička soli
Tvarohová náplň
- 500 g tvarohu
- 1 vanilkový cukr
- 3 lžíce cukru
- 3 vejce
- marmeláda
Drobenka
- 200 hladké mouky
- 100 g moučkového cukru
- 80 g změklého másla
Postup přípravy koláčků
1. Droždí, lžičku cukru a trochu vlažného mléka smícháme a necháme vzejít kvásek.
2. Přidáme ostatní ingredience na těsto a vypracujeme hladké těsto.
3. Těsto necháme v teple pod utěrkou kynout asi hodinu (do zdvojnásobení objemu).
4. Těsto vyklopíme na pomoučený vál, rozválíme a vykrojíme kolečka, která naplníme tvarohovou náplní připravené z tvarohu, paniky, cukru, žloutků a vyšlehaných bílků.
5. Koláčky zabalíme a pokládáme na plech s pečícím papírem. Do každého uděláme dnem skleničky důlek, který naplníme marmeládou.
6. Okraje potřeme vajíčkem a koláčky pospěme drobenkou z mouky, cukru a másla.
7. Pečeme v troubě při 200 stupních asi 25 minut.
Koláčky podáváme vychlazené a posypané moučkovým cukrem.
Kynuté koláče s tvarohem a borůvkovou marmeládou
Koláčky z olejového těsta s tvarohem a drobenkou: Z trouby rovnou do srdce
Foto a recept Jaroslava Fisarová, redakce cooky.cz, částečně upraveno AI
