Dokonalá míchaná vejce podle Gordona Ramseyho

Míchaná vejce jsou oblíbenou součástí snídaně, ale i svačiny nebo lehkého oběda. Přesto se v nich skrývá překvapivý prostor pro zdokonalení. Když se totiž připraví správně, jsou krémová, jemná a chuťově naprosto výjimečná. Slavný šéfkuchař Gordon Ramsay má na jejich přípravu vlastní osvědčenou metodu, která nespočívá v rozšlehání a vylití do horké pánve. Podělil se o ni, a tak i vy můžete dovést přípravu tohoto pokrmu k dokonalosti.

Vejce jako doslova poklad: pro chuťové pohárky i pro zdraví

Vejce patří k nejvýživnějším a zároveň nejuniverzálnějším potravinám, jaké v kuchyni máme. Navíc jsou stále po ruce. Od pradávna byla symbolem nového života a hojnosti. Jsou bohatým zdrojem vitaminů A, D, E i skupiny B i minerálů (například železa, selenu a zinku). V různých kulturách se objevují v tradičních i svátečních pokrmech. Díky své jemné chuti a schopnosti vázat, zahušťovat i nadlehčovat jsou základem nespočtu receptů. Neumíme si bez nich představit nejen snídaně či pečení, ale také mnohé polévky, omáčky nebo například sváteční saláty.

Ingredience:

Vejce – 2–3 kusy na jednu porci;
Máslo – menší kousek;
Smetana ke šlehání (tedy alespoň 30%) – 1 polévková lžíce;
Sůl – podle chuti;
Čerstvě mletý pepř – podle chuti;
Pažitka – na dochucení.

Postup:

Na studenou pánev dejte kousek másla, a to rovnou i s vejci, která rozklepněte přímo do pánve, aniž byste je předtím šlehali.
Nechte na mírném plamenu rozpustit.
Začněte míchat silikonovou stěrkou, ideálně ode dna ke středu hmoty.
Pánev můžete z ohně na krátkou chvilku odstavit, aby se vejce nepřehřála.
Když jsou vejce téměř hotová, vmíchejte k nim lžíci smetany ke šlehání.
Až na úplný závěr dochuťte solí a pepřem.
Podávejte ihned, jednotlivé porce můžete posypat nasekanou pažitkou.
Tip na servírování:
Míchaná vajíčka jsou skvělá nejen samotná, ale také například s orestovanou zeleninou nebo jako obloha na topince.
Základ by měla tvořit kvalitní vejce, ideálně z produkce místních farmářů, chuťový i vizuální požitek je pak dokonalý!