Tohle je koláč, který se nedělá z těsta, jen se nasype. Žádné hnětení, žádné válení, jen mísa, vařečka a trochu trpělivosti. A když se do toho přidá trochu tvarohu, je to přímo vláčný zázrak. A vždycky, když se doma začne šeptat o koláči, vím přesně, který vyhraje. Žádné složité krémy, žádné vzácné ovoce, jen obyčejná jablíčka ze sklepa, co voní podzimem.
Představte si ten pocit, když se máslo s jablky začne v troubě spojovat s cukrem a vůně skořice projde celým domem. Já si pak říkám, že přesně takhle má vonět domov. Ale nejlepší na tom stejně je to, že se těsto nemusí hníst, ani válet, všechno se jen nasype, navrství a trouba už udělá zbytek práce za vás.
Recept na jablečný sypaný koláč po chalupářsku
Tenhle koláč je radost dělat. Žádný stres, Všechno se jen vrství a trouba se postará. Jablka pustí šťávu, tvaroh zůstane vláčný a sypká vrstva se krásně spojí.
Ingredience potřebné na přípravu sypaného koláče od hospodyňky z chalup
Sypká část
- 2 a 1/2 hrnku polohrubé mouky (část mouky lze nahradit krupicí pro jemnější strukturu koláče)
- 1 hrnek cukru krupice
- 1 prášek do pečiva
- 1 lžíce změklého másla na vymazání pekáčku
Tvarohová náplň
- 2 vaničky polotučného tvarohu
- 1 zakysaná smetana
- 2 vanilkové cukry
- 3 vejce
Ovocná vrstva
- 1,5 kg nastrouhaných jablek
- 1-2 lžičky skořice
- cukr dle chuti a kyselosti jablek
Postup přípravy jablečného koláče se skořicovým nádechem
1. Pekáček si vymažeme pořádně máslem, aby šel koláč dobře ven.
2. Do mísy si připravíme sypké suroviny – mouku, cukr a prášek do pečiva a pořádně promícháme, aby byl prášek všude rovnoměrně.
3. Polovinu směsi nasypeme do pekáče a lehce uhladíme.
4. V jiné misce smícháme tvaroh, zakysanou smetanu, vanilkový cukr a vejce. Krátce prohledáme, jen aby vznikla krémová směs. Nepřeháníme to, stačí suroviny spojit.
5. Na sypkou vrstvu na plechu rovnoměrně položíme nastrouhaná jablka promíchaná se skořicí a cukrem.
6. Na jablka nalijeme tvarohovou směs a rozetřeme.
7. nakonec vše zasypeme druhou polovinou sypké směsi.
8. Pečeme ve vyhřáté troubě na 180 stupňů cca 40-45 minut dokud povrch není zlatavý.
9. Po upečení necháme koláč řádně vychladnout, teprve pak se dobře krájí.
Závěr
Kolikrát si říkám, že ty nejjednodušší recepty vydrží celé generace. Nemusí být dokonalé, stačí když chutnají po domově. A toto je vlastně takové malé kuchařské kouzlo, kdy se suroviny v troubě promění na vláčný moučník bez jediného míchání těsta.
Strouhaný jablečný koláč podle staročeského receptu: I bez smetany a tvarohu bude dokonale krémový
