Na první pohled vypadají docela nenápadně. Kakaový korpus, tvarohová náplň a tenká vrstva čokolády. Ale jakmile se zakousnete, hned víte, proč mají v našich srdcích i kuchařkách své stálé místo. Míša řezy jsou chuťová vzpomínka na dětství, na nedělní návštěvy, sváteční stůl nebo obyčejné odpoledne s kafem a mísou koláčů. A taky trocha té nostalgie po době, kdy se pečení obešlo bez složitostí, ale chutnalo jako z cukrárny.
Chuťově připomínají legendární nanuk Míša a právě díky tomu se jim začalo říkat stejně – Míša řezy. Tvarohová náplň je svěží, lehká, nepřeslazená, a s vláčným kakaovým těstem a lesklou čokoládovou polevou tvoří kombinaci, která nikdy neomrzí. Jsou jednoduché na přípravu, výborné na krájení a hodí se ke každé příležitosti – klidně i jen tak k odpolednímu čaji.
Recept na Míša řezy, český tvarohový zázrak
Ingredience kakaové těsto
- 5 vajec
- 5 lžic krupicového cukru
- 1 lžíce oleje
- 4 lžíce polohrubé mouky
- 1 lžíce kakaa
Ingredience na tvarohovou náplň
- 500 g tvarohu
- 200 g moučkového cukru
- 250 g másla
Suroviny na čokoládovou polevu
- 100 čokolády na vaření
- 80 g ztuženého pokrmového tuku (omega)
Postup přípravy Míša řezů
1. Troubu si vyhřejeme na 180 stupňů. Vyšší plech vymažeme tukem a vysypeme strouhankou nebo hrubou moukou.
2. Bílky si oddělíme od žloutků a vyšleháme z nich tuhý sníh.
3. V jiné míse utřeme žloutky s cukrem, olejem a kakaem. Zašleháme mouku a jemně přidáme připravené sníh z bílků.
4. Těsto rovnoměrně rozetřeme na připravený plech a krátce pečeme.
5. Než se těsto peče, vyšleháme si tvaroh s máslem a cukrem na hladký krém a ve vodní lázni si rozpustíme čokoládu a tuk na polevu.
6. Na vychladlý piškot rozetřeme krém a polijeme polevou. dáme ztuhnout do lednice.
Některé moderní verze přidávat do krému želatinu nebo používají smetanový krém. Základní verze je ale velice jednoduchá a dokonale vyvážená.
Míša řezy s krémem, jahodovým želé a čerstvými jahodami
Tříbarevný koláč na plech: Legenda sladkého pečení
pozn. částečně upraveno AI, redakce cooky.cz, recept a foto Renata Malíková
