Mleté maso patří díky své univerzálnosti k základům mnoha kuchyní. Připravuje se prakticky ze všech druhů masa, nejčastěji vepřového, hovězího či směsi z nich, setkat se ale můžete i s kuřecím nebo krůtím. Klíčem je dbát na čerstvost a kvalitní původ. Máte-li možnost, je ideální kupovat maso u prověřeného řezníka a nechat si ho umlít na místě, případně zakoupit kvalitní přístroj a maso si připravovat sami. Mnozí z nás dokonce nedají dopustit na starý litinový mlýnek, který se v rodinách dědí.
Mleté maso: Hit mnoha kuchyní
Nejde o žádný novodobý vynález – záznamy o využívání mletého masa sahají až do starověkého Říma. Dnes se s ním setkáváme v klasických českých karbanátcích, amerických hamburgerech či švédských masových kuličkách. Vynikající je i jako náplň do paprik a jiných zeleninových jídel. Při přípravě mletého masa je důležité myslet nejen na chuť, ale i na zdravotní hledisko: raději se vyhněte přemíře soli a místo instantních směsí použijte jednodruhová koření. Přidáním cibule, česneku nebo strouhané zeleniny navíc maso získá na šťavnatosti a výživové hodnotě.
Ingredience na Zapečené chlebíčky s mletým masem
- Mleté maso – 300 g;
- Vejce – 1 ks;
- Cibule – 1 ks;
- Česnek – 1 stroužek;
- Rajče – 1 ks;
- Červená kapie – 1 ks;
- Jarní cibulka – podle chuti;
- Tvrdý sýr – 100 g;
- Sůl – dle chuti;
- Černý pepř – dle chuti;
- Oregano nebo jiné oblíbené koření – dle chuti;
- Plátky chleba – dle potřeby.
Postup zapečených chlebíčků se směsí z mletého – do trouby
- Maso vložte do mísy a smíchejte s rozšlehaným vejcem.
- Cibuli nastrouhejte najemno a také přidejte k masu.
- Dále přimíchejte prolisovaný česnek a na kostičky nakrájená rajčata i kapii.
- Jarní cibulku nakrájejte a také přidejte k základu.
- Sýr nastrouhejte najemno a přisypte k ostatním ingrediencím.
- Osolte, okořeňte a pečlivě promíchejte.
- Směs namažte na plátky chleba.
- Krajíce vyskládejte na plech vyložený pečicím papírem.
- Pečte 25 minut v troubě předehřáté na 190 °C.
- Tip na servírování: Chleby můžete na talíři obložit oblíbenou zeleninou nebo připravit salát.
Zapečené bagetky v troubě se směsí ze salámu, sýru a vajíčka
Zapečené sendviče – rychlé kanapky z trouby
Zdroj: Autorský text, YouTube, Wikipedie
