Moučník „prošívaná deka“ na plech: Kakaová buchta s tvarohem

Pokud hledáte recept na moučník, který na stole vyvolá vlnu obdivu ještě předtím, než se do něj někdo zakousne, prošívaná deka je jasnou volbou. Tento dezert je fascinující svou vizuální stránkou, kde kontrast tmavého kakaového těsta a světlé tvarohové mřížky vytváří nezaměnitelný plastický vzor připomínající prošívanou přikrývku – odtud samozřejmě dostal má své jméno.

Příprava těsta je otázkou několika málo chvil a kreslení tvarohové mřížky je kreativní činnost, u které vám rády pomohou i děti. Výsledkem je vysoká, nadýchaná buchta, která je díky tvarohu úžasně vláčná i druhý den, pokud tedy vůbec na plechu tak dlouho vydrží. Můj tip zní: Do tvarohové náplně přidejte jemně nastrouhanou kůru z jednoho bio citronu. Tato drobná úprava dodá náplni neuvěřitelný šmrnc a svěžest.

Recept na buchtu s názvem prošívaná deka

Tento moučník je ideální pro nedělní odpoledne k šálku kávy nebo jako poctivá svačina pro děti do školy. Díky odměřování na hrnky je příprava velmi intuitivní a rychlá, přičemž nejvíce času zabere samotné pečení v troubě, kdy se v domě rozline nádherná vůně čerstvého pečiva a vanilky.

Příprava těsta a náplně: 15 minut
Celková délka pečení v troubě: 35 až 40 minut
Počet porcí: 20 až 24 kousků (standardní plech)
Celkový čas přípravy: asi 55 minut

Ingredience k přípravě moučníku s názvem prošívaná deka

Kakaové těsto:

2 hrnky polohrubé mouky
1 hrnek cukru moučka
1 hrnek polotučného mléka
1/2 hrnku rostlinného oleje
2 celá vejce
1 balení vanilkového cukru
1 balení prášku do pečiva
2 lžíce holandského kakaa

Na tvarohovou mřížku:

2 balení tvarohu (ideálně v kostce, ale lze i ve vaničce)
1 balení vanilkového pudinku (prášek)
2 lžíce cukru (nebo dle vaší chuti)
trocha mléka na zředění (cca 3 až 5 lžic)

Postup při přípravě prošívané deky

1. Přípravu začneme tím, že si předehřejeme troubu na teplotu přibližně 170 stupňů, aby byla správně rozpálená ve chvíli, kdy budeme mít plech připravený k pečení.

2. Klasický velký plech si důkladně vymažeme máslem a vysypeme hrubou moukou, nebo ho pro usnadnění práce vyložíme pečicím papírem.

3. Ve velké míse začneme s přípravou těsta. Nejprve do mísy rozklepneme vejce a přidáme cukr moučka společně s vanilkovým cukrem.

4. Tyto suroviny vyšleháme do světlé pěny, do které postupně přiléváme rostlinný olej a polotučné mléko.

5. Do tekuté směsi pak prosejeme polohrubou mouku smíchanou s práškem do pečiva a holandským kakaem.

6. Všechny suroviny důkladně promícháme metličkou nebo šlehačem, dokud nám nevznikne hladké, polotekuté tmavé těsto bez hrudek.

7. Hotové těsto nalijeme na připravený plech a rozetřeme ho do všech stran.

Příprava tvarohové náplně

8. Nyní si v menší nádobě připravíme tvarohovou náplň. Smícháme oba tvarohy s vanilkovým pudinkem v prášku a cukrem.

9. Podle potřeby přidáme trochu mléka, aby náplň nebyla příliš tuhá, ale zároveň musí držet tvar, aby se mřížka na těstě neroztekla.

Obrázek k receptu na prošívanou deku — Foto: Cooky.cz, recept na prošívanou deku

10. Tvarohovou směs přendáme do cukrářského sáčku s hladkou nebo zdobicí špičkou. Na tmavé těsto začneme nanášet tvaroh tak, že vytvoříme pravidelné mřížky.

11. Doporučujeme vést čáry nejprve diagonálně jedním směrem a poté druhým, čímž vzniknou typické kosočtverce, díky kterým se recept jmenuje prošívaná deka.

12. Plech s připraveným moučníkem vložíme do vyhřáté trouby. Pečeme po dobu 35–40 minut.

13. Během pečení kakaové těsto v mezerách mezi tvarohem vyskočí nahoru, zatímco těžší tvaroh zůstane mírně propadlý, což vytvoří onen kýžený efekt, pro který je prošívaná deka známá.

14. Po upečení necháme buchtu vychladnout na plechu. Před podáváním ji můžeme pro ještě hezčí vzhled jemně poprášit moučkovým cukrem.

Tipy redakce:

Správná hustota tvarohu je klíčem k úspěchu; pokud máte tvaroh ve vaničce, který bývá řidší, uberte mléko a klidně přidejte o půl lžíce pudinkového prášku více, aby mřížka zůstala krásně plastická.
Ovocné vylepšení můžete vytvořit tak, že do jednotlivých okének mřížky vložíte před pečením jednu zavařenou třešni nebo kousek broskve, což dodá buchtě další barevný i chuťový prvek.
Čokoládová varianta vznikne, když do těsta kromě kakaa nasekáte na malé kousky trošku hořké čokolády, která se během pečení rozteče a vytvoří v těstě lahodné kousky.
Špejlový test je nezbytný pro kontrolu propečení; špejli zapíchněte vždy do tmavého těsta, nikoliv do tvarohu, a pokud vyjde suchá, máte hotovo.
Vláčnost moučníku zajistíte tím, že ho po úplném vychladnutí přikryjete potravinářskou fólií nebo dáte do uzavíratelného boxu, díky čemuž tvaroh nepustí vlhkost a těsto zůstane krásně měkké i po 3 dnech.