Meruňkové knedlíky z tvarohového těsta představují dokonalou letní lahůdku, která spojuje křehkost ovoce s jemností domácího těsta. Tento pokrm je ideální způsob, jak využít sezónní meruňky v jejich nejlepší formě a připravit rodině sladké překvapení, které potěší malé i velké mlsouny. Tvarohové těsto dodává knedlíkům hebkou texturu a výraznou chuť, zatímco meruňky přinášejí osvěžující kyselost a šťavnatost.
Meruňky patří mezi nejstarší kultivované ovoce na světě a jejich původ sahá až do starověké Číny. Obsahují velké množství betakarotenu a vitamínů což z nich činí nejen chutnou, ale i výživnou ingredienci. Tvaroh v receptu funguje jako přirozený kypřící prvek díky své struktuře a obsahu bílkovin, které při tepelném zpracování vytváří nadýchanou konzistenci. Hrubá mouka dodává těstu potřebnou pevnost, zatímco strouhanky pomáhají vázat vlhkost z tvarohu.
Recept na nadýchané knedlíky s meruňkami z tvarohového těsta
Délka vaření 15 až 18 minut ve vroucí osolené vodě.
Ingredience k přípravě
- 250 g tvarohu (nejlépe polohrubého)
- 3 lžíce hrubé mouky
- 2 lžíce strouhanek
- 1 vejce
- 1 lžička cukru krupice
- špetka soli
- 8 až 10 čerstvých meruněk (podle velikosti)
- 8 až 10 kostek cukru
- 50 g másla na osmažení strouhanek
- 3 lžíce strouhanek na obalení
- moučkový cukr na posypání
Postup přípravy meruňkových knedlíků s mákem a tvarohem
1. Tvaroh důkladně rozmačkejte vidličkou nebo protlačte sítem, aby vznikla hladká hmota bez hrudek. Přidejte vejce, cukr a špetku soli, vše dobře promíchejte.
2. Postupně vmíchávejte hrubou mouku a strouhanky, dokud nevznikne kompaktní těsto, které se nebude lepit na ruce.
3. Nechte těsto odpočinout v lednici minimálně 30 minut, aby se ingredience dobře propojily.
4. Mezitím připravte meruňky tak, že je opatrně rozpůlíte a vyberete pecky. Do každé půlky vložte kostku cukru a znovu je spojte dohromady.
5. Meruňky by měly držet svůj tvar a cukr by neměl vypadávat. Z vychladlého těsta postupně odebírejte menší části a obalovými pohyby vytvářejte koule velikosti ping-pongového míčku.
6. Každou kouli těsta rozplácněte v dlaních na placičku asi 8 centimetrů v průměru. Doprostřed umístěte připravenou meruňku s cukrem a opatrně těsto kolem ní uzavřete.
7. Důležité je, aby nebyly v těstě žádné vzduchové bubliny a meruňka byla úplně obalená. Povrch knedlíku vyhlazujte vlhkýma rukama.
8. V široké hrnci přiveďte k varu osolou vodu. Hotové knedlíky postupně vkládejte do vroucí vody pomocí lžíce.
9. Vařte je na mírném varu 15 až 18 minut, dokud nevyplavou na povrch a nezvětší se přibližně o polovinu. Během vaření knedlíky neotáčejte ani nemíchejte, aby se nerozpadly.
10. Na pánvi rozpusťte máslo a osmažte strouhanky do zlatova. Hotové knedlíky opatrně vyberte děrovanou lžící, nechte okapat a ihned obalte v osmaženích strouhankách.
11. Podávejte teplé, posypané moučkovým cukrem. Ke knedlíkům se výborně hodí čerstvě šlehačka nebo vanilková omáčka.
Tipy redakce
- Správná konzistence těsta: Tvarohové těsto nesmí být příliš lepkavé ani suché. Pokud se lepí na ruce, přidejte trochu hrubé mouky. Když se těsto drolí, vmíchejte malé množství mléka nebo smetany.
- Volba meruněk: Vybírejte středně zralé meruňky, které nejsou příliš měkké. Přezrálé ovoce by se během vaření rozpadlo a knedlíky by ztratily svůj tvar. Ideální jsou plody, které při lehkém stisknutí mírně povolí.
- Technika tvarování: Knedlíky tvarujte vlhkýma rukama, aby se těsto nelpělo. Při uzavírání kolem meruňky postupujte pomalu a pečlivě, aby nevznikly trhliny, kterými by během vaření vytekl džus.
- Skladování a ohřívání: Uvařené knedlíky lze uchovat v lednici až dva dny. Před podáváním je krátce prohřejte v páře nad vroucí vodou nebo opatrně v mikrovlnce při nižším výkonu, aby se nevysušily.
Jemné tvarohové knedlíky s čerstvými jahodami a rozpuštěným máslem, které se rozplývají na jazyku
