Ne každý holduje alkoholu a někdo si ho ani dát nemůže. Aby ani tito lidé nepřišli v zimním období zkrátka, mohou si dopřát nealkoholickou obdobu českého vaječňáku – krémový nápoj plný zimního koření s názvem egg-nog. Nápoj oblíbený v USA a Velké Británii si mohou dát i děti, protože v něm, pokud si ho „nevylepšíte“ panákem něčeho tvrdšího, nenajdete ani kapku alkoholu.
Můžete ho pít teplý i studený. Klíčem k úspěchu je zahřívat směs postupně a přísně se vyvarovat bodu varu. Kromě koření uvedeném receptu můžete zakomponovat také vanilku nebo hřebíček. Vše přidávejte střídmě. Egg-nog můžete skladovat v čistých lahvích v lednici maximálně 48 hodin, doporučuje se ale vypít hned za tepla. Důvodem jsou syrová vejce, která dlouho nevydrží. Pokud přidáte alkohol, vydrží v lednici asi 3 dny. I tak buďte při konzumaci obezřetní, a pokud se vám nebude struktura nebo chuť zdát v pořádku, bez milosti ho vylijte.
Recept na nealkoholický egg-nog
Doba přípravy: 1 hodina
Co potřebujeme na nealkoholický vaječný likér
- 500 ml plnotučného mléka
- 250 ml smetany ke šlehání (alespoň 33 %)
- 170 g cukru krupice
- 5 ks vajec
- 1 lžička skořice
- 1 lžička mletého zázvoru
- 1 lžička muškátového oříšku
Postup přípravy egg-nogu
1. Bílky oddělíme od žloutků.
2. V hrnci pozvolna zahřejeme mléko a smetanu. Přidáme koření, zamícháme a ještě chvilku zahříváme.
3. V míse vyšleháme žloutky s větší částí cukru do hladké bílé pěny. Do této směsi postupně po naběračkách přiléváme část teplé mléčné směsi a mícháme. Poté nalijeme zpět do hrnce ke zbytku mléka a smetany a pomalu zahříváme na teplotu 95 °C. Pozor: nevaříme.
4. Vyšleháme bílky do tuhého sněhu. Jakmile sníh začíná tuhnout, postupně přidáváme zbylý cukr, díky tomu sníh dobře tuhne.
5. Mléčnou směs sundáme z plotny a postupně nalijeme ke sněhu z bílků a stále mícháme.
6. Přelijeme do lahví nebo rovnou do hrnečků, kde posypeme skořicí a popíjíme ještě teplé.
Co když je egg-nog moc hustý?
V takovém případě ho nařeďte mlékem.
Poctivý domácí vaječný likér tvoří pravou atmosféru Vánoc
Horký pomeranč v zimě zahřeje a dodá vitamíny
pozn. částečně upraveno AI, redakce cooky.cz, recept a foto Renata Malíková
