Ovocné řezy s Bebe sušenkami, to je chuť a vůně našeho dětství. Kdo by si je nepamatoval z rodinných oslav či nedělních obědů třeba u babičky. Jednoduché, poctivé a krásně vrstvené, přesně to jsou Bebe řezy. Potěší nejen chutí, ale i efektním vzhledem. A málo platné, člověk prostě „jí i očima“. Kombinace kakaových keksů, sladkokyselého ovoce (v tomto případě višní) a jemných krémů vytváří dezert, který není přeslazený a vždy se po něm zapráší.
Jednoduše, bez trouby, efektně
Nespornou výhodou je to, že k přípravě nepotřebujete zapínat troubu. Stačí sušenky, kompot a pár dalších surovin v čele se šlehačkou a pudinkem. Mimochodem: Věděli jste, že nejkvalitnější pudink je ten, který obsahuje pouze kukuřičný škrob? Vynikající pudink si také můžete udělat sami, aniž byste byli nuceni kupovat obarvené „šmakulády“. Jen pozor, domácí vanilkový pudink nebude žlutý jako ten ze sáčku, přírodní vanilka má barvu spíše jako cappuccino.
Ingredience:
- Kakaové Bebe sušenky – 2 balení (cca 400–500 g).
Na višňovou náplň:
- Krupice – 200 g;
- Cukr krupice – 300 g;
- Velký višňový kompot (cca 850 ml) – 1 ks;
- Voda – na dolití kompotové šťávy.
Na vanilkovou náplň:
- Vanilkový pudinkový prášek – 3 balení;
- Krupicový cukr – 8 lžic;
- Mléko – 1 l;
- Máslo – 250 g.
Na smetanovou náplň:
- Bílý jogurt – 150 g;
- Prášková želatina – 1 sáček;
- Smetana ke šlehání – 250 ml.
Postup:
- Dno pekáčku nebo formy vyložte vrstvou kakaových sušenek. Můžete je případně lehce nalámat, abyste pokryli celý povrch.
- Krupici smíchejte s cukrem, přilijte kompotovou šťávu doplněnou vodou na celkový objem 1 litr.
- Za stálého míchání přiveďte k varu a uvařte hustou směs.
- Do horké kaše vmíchejte nasekané nebo rozmixované višně.
- Směs rozetřete na sušenky a nechte částečně vychladnout.
- Z pudinkových prášků, cukru a mléka uvařte hustý pudink, který nechte zcela vychladnout. Abyste předešli vytvoření škraloupu, je dobré jej přikrýt potravinovou fólií.
- Máslo vyšlehejte do pěny a postupně do něj zašlehejte zcela vychladlý pudink.
- Krém rozetřete na višňovou vrstvu a nechte opět ztuhnout.
- Želatinu nechte nabobtnat v malém množství vody, krátce zahřejte, aby se rozpustila, a vmíchejte do jogurtu.
- Smetanu ušlehejte do tuha a opatrně do ní zapracujte jogurt se želatinou.
- Dezert nechte důkladně ztuhnout v lednici, minimálně několik hodin, ideálně přes noc. Dozdobte třeba hoblinkami čokolády a ovocem.
Jemné ovocné řezy s pudinkovým krémem, u kterých ovoce nehraje druhé housle, ale tvoří významnou část chuťového příběhu
Nadýchaný kakaový korpus se sametovým krémem ze zakysané smetany a čokoládovými hoblinkami: Lehký jako „Smetanový obláček“
Zdroj: Autorský text redakce Cooky.cz na základě veřejně dostupných informací na webu Wikipedie
