Zájem o tradiční velikonoční pečivo poslední roky poměrně stoupá. Lidé se vrací k receptům, které mají nejen lahodnou chuť, ale i nějaký význam. Mazance patří mezi takové dobroty. Jsou jednoduché na přípravu, přitom dokážou ozdobit stůl a zpříjemnit sváteční chvíle. Navíc tento je v podobě pěkného a zdobného věnce.
Velikonoční věnec je variantou pro rodinné oslavy
Velikonoční věnec je obdobou mazance, ale má charakteristický tvar copu spojeného do kruhu. Těsto se připravuje z hladké mouky, droždí, cukru, másla, mléka, rozinek a mandlí. Po vykynutí se rozdělí na tři díly, z nichž se utvoří dlouhé válečky, spletené do copu a spojené do kruhu.
Nechává se krátce dokynout, poté se potře bílkem a posype mandlemi. Peče se do zlatova. Tento postup umožňuje nejen krásný vzhled, ale i rovnoměrné propečení. Tradičně se věnec servíruje jako symbol jednoty a bohatství, často zdobí sváteční stůl spolu s malovanými vajíčky.
Recept na velikonoční mazanec ve tvaru věnce
Ingredience pro přípravu
- 400 g hladké mouky
- 2 vejce
- 140 g másla
- 120 g rozinek
- 50 g mandlí
- 1 panák rumu
- 1 droždí
- 200 ml mléka
- 50 g cukru
- špetka soli
Postup přípravy zapleteného mazance to velikonočního věnce
1. Do mísy dejte mouku, udělejte důlek a přidejte cukr, rozdrobte droždí a přidejte sůl.
2. Přidejte povolené máslo, vlažné mléko, rozinky a žloutky. Bílky si ponechte na potření.
3. Hněťte ručně nebo robotem, těsto posypte moukou, přikryjte utěrkou a nechte 45 minut kynout.
4. Těsto rozdělte na 3 díly, každý uválejte na dlouhého „hada“ a spleťte do copu.
5. Vytvarujte cop do kruhu na plechu s pečicím papírem, přikryjte a nechte kynout 20 minut.
6. Povrch potřete bílkem a posypte mandlemi.
7. Pečte v předehřáté troubě na 180 °C do zezlátnutí.
Historie a tradice velikonočního pečiva
Velikonoční pečivo, ať už mazanec nebo věnec, má hluboké kořeny. Už ve středověku se pekly bochánky a copánky na konec půstu, kdy se po dlouhé době mohly používat bohatší suroviny. V některých oblastech se těsto obohacovalo o rozinky, ořechy, kandované ovoce či aromatické koření. Tvar kruhu představoval život a věčné obrození, kříž na vrchu bochánku odkazoval na křesťanskou tradici.
Mimo klasického mazance se na Velikonoce pekly i jiné sladké speciality, například jidáše, vánočky nebo sladké housky. Každý region měl své specifické zvyky, některé pečivo se nechávalo posvětit v kostelech, jiné se zdobilo barvenými vejci a ornamenty. Tyto tradice se uchovaly dodnes a pečení velikonočního pečiva je stále oblíbenou rodinnou aktivitou.
Pletený mazanec z vánočkového těsta: Velikonoční skvost
Tradiční velikonoční mazanec z kynutého těsta a s mandlovými plátky
Zdroj: Autorský text redakce Cooky.cz na základě veřejně dostupných informací z webů Wikipedie, se souhlasem Vaření s Jančou
