Léto je skvělé v tom, že můžete upéct buchtu úplně ze všeho, co na zahradě utrhnete. Ať už jde o jahodový moučník nebo rebarborový koláč, díky vlastní úrodě máte neomezené možnosti. Dnes jsou na řadě právě meruňky, které můžete do tohoto hrnkového koláče použít čerstvé, kompotované, ale klidně i zamražené.
Kouzlo hrníčkových receptů spočívá v jejich přímočarosti a v tom, že se prostě nemohou nepovést, pokud dodržíte správné pořadí kroků a nespěcháte na kynutí prášku do pečiva. Meruňky na povrchu koláče vytvoří krásné oranžové ostrůvky, které v kombinaci se zlatavou drobenkou vypadají na talíři naprosto neodolatelně. Už se vám také sbíhají sliny?
Můj tip na buchtový hit zní: Pokud máte meruňky hodně zralé a měkké, zkuste je před položením na těsto lehce obalit v trošce polohrubé mouky, aby vám během pečení neklesly až úplně na dno plechu, ale zůstaly krásně vidět na povrchu.
Recept na meruňkovou buchtu s drobenkou (hrnkový recept)
Tento recept je ideální pro plech o standardní velikosti, na kterém těsto krásně vyběhne a ovoce se rovnoměrně rozprostře. Příprava je tak jednoduchá, že vám nezabere víc než 15 minut čistého času, zbytek práce už za vás odvede trouba, která během chvíle provoní celý dům.
- Příprava ingrediencí a míchání těsta: 10 minut
- Čištění a krájení meruněk: 5 minut
- Příprava máslové drobenky: 5 minut
- Vlastní pečení v troubě: 30 až 35 minut
- Celkový čas přípravy a pečení: zhruba 55 minut
Ingredience potřebné k přípravě meruňkové buchty
- 2 hrnky polohrubé mouky
- 1 hrnek cukru krupice
- 1 hrnek vlažného mléka
- 1/2 kostky (tedy 125 g) rozpuštěného másla
- 1 balíček prášku do pečiva
- 2 ks čerstvých vajec
- 500 g zralých meruněk (vypeckovaných a rozdělených na poloviny)
- 80 g hrubé mouky (na drobenku)
- 50 g studeného másla (na drobenku)
- 50 g cukru krupice (na drobenku)
Postup při přípravě meruňkové buchty s drobenkou
1. Nejdříve si připravíme pracovní plochu a zapneme troubu na teplotu 180 stupňů, aby byla dokonale vyhřátá v momentě, kdy do ní budeme vkládat plech.
2. Do velké mísy si odměříme polohrubou mouku a smícháme ji s práškem do pečiva a cukrem krupice, čímž vytvoříme suchý základ, do kterého postupně začneme přidávat tekuté složky.
3. V kastrůlku nebo v mikrovlnné troubě si opatrně rozpustíme máslo a necháme ho chvíli zchladnout, aby nebylo horké, načež ho spolu s vlažným mlékem a dvěma vejci přilijeme k sypké směsi v míse.
4. Všechny tyto suroviny důkladně promícháme metličkou nebo vařečkou, dokud nám nevznikne hladké a polotekuté těsto bez jakýchkoliv hrudek, které by mělo mít krásnou krémovou barvu a konzistenci.
5. Připravíme si vyšší plech, který vymažeme kouskem tuku a vysypeme hrubou moukou, nebo ho jednoduše vyložíme pečicím papírem, na který následně rovnoměrně rozetřeme hotové těsto pomocí stěrky až do všech rohů.
Hrnkové knedlíky trošku jinak: Bleskurychlá příloha
6. Na povrch těsta začneme těsně vedle sebe skládat vypeckované a omyté meruňky, které dáváme řeznou stranou nahoru, aby do těsta mohla vytékat jejich sladká šťáva a koláč byl krásně mokrý.
7. V menší misce si pak prsty rychle vypracujeme drobenku spojením studeného másla, hrubé mouky a cukru krupice, dokud nám pod rukama nevzniknou drobné a voňavé žmolky.
8. Tuto drobenku rovnoměrně a v dostatečném množství nasypeme přes celou plochu ovoce, čímž vytvoříme poslední vrstvu našeho koláče, která v troubě krásně zkaramelizuje a získá ten správný křup.
9. Plech vložíme do střední části trouby a pečeme přibližně 30 až 35 minut, přičemž stav propečení kontrolujeme pomocí dřevěné špejle – jakmile ji vytáhneme suchou a povrch buchty je zlatavý, máme hotovo.
10. Hotovou buchtu vytáhneme z trouby a necháme ji na mřížce alespoň 20 minut chladnout, než ji začneme krájet na úhledné čtverce, které můžeme před podáváním ještě lehce posypat moučkovým cukrem pro dokonalý efekt.
Obliž prst buchta: Krémový sen s čokoládou a nadýchanou sněhovou pěnou
Tipy redakce:
- Výběr ovoce je naprosto klíčový, proto hledejte meruňky, které jsou na dotek měkké a mají sytě oranžovou barvu, protože ty v troubě nejlépe změknou.
- Drobenku si vylepšete tím, že do ní přidáte půl lžičky mleté skořice nebo lžíci drcených mandlí, což dodá celému koláči luxusnější nádech a zajímavější texturu.
- Teplota surovin by měla být ideálně pokojová, což platí hlavně pro mléko a vejce, protože se pak těsto mnohem lépe spojí a nebude mít tendenci se srazit.
- Místo másla v těstě můžete v nouzi použít i kvalitní slunečnicový olej, ale počítejte s tím, že buchta ztratí svou typickou máslovou vůni, která je u tohoto receptu zásadní.
- Test špejlí provádějte vždy v místě, kde není ovoce, abyste měli jistotu, že je těsto skutečně upečené a nezmátla vás vlhkost vytékající z meruněk.
