Pařížský salát je stálice na každé české oslavě a snad to nejrychlejší, co můžete připravit na chlebíčky. Základem úspěchu je kvalitní salám a vyvážený poměr mezi majonézou a pevnou složkou (zeleninou a vejci), aby salát dobře držel na vece a nestékal. Jde o recept, který zvládne každý, kdo umí strouhat a míchat. I když recept vypadá jednoduše, drobné detaily, jako je nastrouhání vajíček a okurek na jemno, přispívají k dokonalé krémové textuře a správnému propojení chutí.
Pokud chcete pařížskému salátu dodat svěžejší a lehčí chuť, můžete část majonézy nahradit bílým jogurtem nebo zakysanou smetanou. Nezapomeňte na cukr, který vyrovná kyselost okurek a zvýrazní chuť salámu a majonézy. Tento recept je dimenzován na dvě veky (tedy velké množství chlebíčků), proto můžete suroviny snadno dělit, pokud potřebujete menší množství. Salát se musí před podáváním dobře vychladit a nechat odležet, což je zásadní pro finální chuť. Osobní zkušenost velí, že odležení alespoň hodinu je ideální. Můj tip zní: Salám nakrájejte raději na tenké nudličky ručně, než abyste ho strouhali – to zaručí lepší texturu a pevnost salátu.
Recept na pařížský salát na chlebíčky
Z uvedeného množství surovin připravíte salát na přibližně dvě veky chlebíčků.
Doba přípravy:
- Příprava ingrediencí: 15 minut
- Míchání: 5 minut
- Odležení (doporučené): 30 minut
- Celkový čas aktivní přípravy: 20 minut
Ingredience k přípravě pařížského salátu
Základ salátu:
- 40 dkg měkkého salámu (šunkový, junior nebo dle preference)
- 4 uvařená vejce
- 1 střední plechovka sterilovaného hrášku
- 5 až 6 sterilovaných okurek (podle velikosti)
- 40 dkg majonézy
- 1 čajová lžička krystalového cukru
- sůl a pepř (dle chuti)
Postup při přípravě pařížského salátu třeba na chlebíčky
1. Začněte přípravou pevných složek salátu. Nejprve si připravte salám. 40 dkg měkkého salámu (může být šunkový, junior nebo jakýkoliv, který máte rádi) nakrájejte na tenké nudličky.
2. Je důležité krájet salám spíše ručně než strouhat, aby nudličky byly pevné a salát si zachoval dobrou strukturu.
3.Dále si připravte zeleninovou a vaječnou složku. Vezměte 4 vařená vejce a 5 až 6 sterilovaných okurek. Okurky a vajíčka nastrouhejte do velké mísy. Použijte jemné struhadlo – to je klíčové pro dosažení krémové textury, která je pro Pařížský salát typická.
4. K nastrouhaným surovinám přidejte sterilovaný hrášek. 1 střední plechovku hrášku nejprve důkladně scedíte od nálevu a poté ho přidáte do mísy k salámu, okurkám a vejcím.
5. Nyní se připravte na dochucení a spojení salátu. K pevným surovinám přidejte 40 dkg majonézy a čajovou lžičku krystalového cukru. Začněte přidávat majonézu postupně. Dobře promíchejte.
6. Množství majonézy upravte – salát by měl být krémový a všechny složky by měly být spojené, ale nesmí být příliš řídký, aby dobře držel na chlebíčku. Pokud je salát moc řídký, přidejte ještě trochu nastrouhaných okurek nebo vajec.
7. Důkladně promíchaný salát ochutnejte. V případě potřeby dochuťte solí a pepřem. Nezapomeňte, že cukr je důležitý pro vyvážení kyselosti okurek.
8. Po dokončení salát přikryjte a uložte do lednice. Pařížský salát je nejlepší, když se nechá odležet alespoň 30 minut (ideálně hodinu), aby se všechny chutě propojily a salát zpevnil.
9. Poté salát můžete nanášet na veku a zdobit.
Nestárnoucí delikatesa: Klasický retro pařížský salát a tipy na moderní variace
Tipy redakce:
- Konzistence: Majonézu přilévejte postupně, aby salát nebyl příliš řídký, měl by být pevný a dobře držet na chlebíčku.
- Lehčí varianta: Nahraďte část majonézy bílým jogurtem nebo zakysanou smetanou, získáte svěžejší a méně kalorickou chuť.
- Chuťový balanc: Lžička cukru je klíčová, vyrovnává kyselost okurek a zvýrazňuje celkovou chuť.
- Salám: Použijte kvalitní šunkový salám nebo Gothaj, vyhněte se tučným a levným salámům, které by mohly pustit tuk.
- Odležení: Salát nechte alespoň 30 minut odležet v lednici, chutě se propojí a salát zpevní.
