Pikantní řízky naruby „Moravanka“ jsou lahodným pokrmem, který kombinuje křupavé řízky s výraznou chutí sterilované zeleniny Moravanka. Tento recept je známý svou jednoduchostí a zároveň originálním způsobem přípravy, kdy se maso nejprve rychle osmaží a pak zapeče společně se zeleninou a nálevem. Výsledek je šťavnatý a plný chutí, které potěší každého milovníka tradiční české kuchyně s moderním nádechem.
Název „řízky naruby“ vznikl díky netradičnímu postupu přípravy, který se liší od klasických řízků, jak je známe. Zatímco běžné řízky se po obalení smaží a ihned podávají, v tomto receptu se maso nejprve obalí ve strouhance a těstíčku, krátce osmaží na pánvi a teprve poté se skládá do pekáče spolu se zeleninou Moravanka a jejím nálevem. Tento způsob přípravy má několik výhod – maso si zachová křupavou krustu z rychlého smažení, ale zároveň díky následnému pečení v zelenině krásně změkne a nasákne všechny chutě. Zelenina Moravanka, která je v českých domácnostech velmi oblíbená, dodá pokrmu pikantnost, šťavnatost a příjemnou kyselost, která skvěle kontrastuje s jemností masa.
Recept na řízky s nakládanou zeleninou
Pečeme v troubě 35 až 40 minut.
Ingredience pro přípravu
- 1 kg vepřové plece
- 3 skleničky zeleniny Moravanka (1 sklenička s nálevem, 2 bez nálevu)
- 1/3 kostky másla
- 1 polévková lžíce plnotučné hořčice
- 5 vajec
- 2 polévkové lžíce hladké mouky
- Strouhanka na obalení
- Sůl
- Pepř
Postup přípravy obrácených řízků na moravance
1. Maso nakrájíme na plátky silné 1 až 1,5 cm, naklepeme, osolíme a opepříme.
2. Plátky obalíme ve strouhance, poté v těstíčku připraveném z vajec, mouky a hořčice.
3. Řízky zprudka osmažíme na pánvi dozlatova.
4. Do pekáče nalijeme první skleničku zeleniny Moravanka i s nálevem, větší kusy zeleniny případně pokrájíme.
5. Na zeleninu položíme jednu vrstvu osmažených řízků, přidáme druhou skleničku zeleniny bez nálevu.
6. Poklademe druhou vrstvu řízků a na ni rozložíme zbylou zeleninu. Podle chuti můžeme ještě přilít trochu nálevu.
7. Na maso položíme kousky másla, pekáč zakryjeme druhým pekáčem nebo alobalem.
8. Pečeme v troubě předehřáté na 200 stupňů asi 40 minut.
9. Poté sundáme pokličku či alobal a dopečeme do zlatova.
Obrácené řízky s kuřecím a vepřovým masem, slaninou a cibulí – vše rychle a snadno v jednom pekáči plném šťávy
Tipy redakce
- Pro výraznější chuť použijte kvalitní plnotučnou hořčici a čerstvě mletý pepř.
- Pokud nemáte Moravanku, můžete použít jinou sterilovanou zeleninovou směs, ale originál chuť je s Moravankou nezaměnitelná.
- Maso můžete před smažením marinovat v hořčici a koření pro ještě pikantnější zážitek.
- Podávejte s čerstvým chlebem nebo bramborovou kaší, která skvěle doplní šťavnatost masa a zeleniny.
- Pro křupavější řízky je důležité je smažit opravdu zprudka na rozpáleném oleji.
Řízky z trouby: Pečené obrácené řízky v cibulovém kabátku
