Pokud patříte mezi fanoušky aromatických sýrů, pak je tento tatarák z tvarůžků přesně to pravé pro vás. Je to neuvěřitelně rychlá a vděčná večeře, která v sobě kombinuje říz pálivé papričky, jemnou pálivost dijonské hořčice a nezaměnitelný charakter olomouckých tvarůžků. Na fotkách můžete vidět, jak krásně vypadá tato sýrová směs s kousky červené cibulky rozprostřená na poctivém krajíci chleba, že? Je to jídlo, které má koule – je výrazné, syté a s každým kouskem piva, které do směsi přidáte, se jeho chuť stává ještě komplexnější.
Tento recept miluji hlavně pro jeho jednoduchost a rychlost, se kterou ho připravíte (i se kterou zmizí z talíře). Příprava topinek provoní celý dům a v kombinaci s pikantní směsí vytvoří dokonalý kontrast křupavého základu a vláčné náplně. Navíc je to skvělé zobání pro posezení s přáteli, kdy chcete nabídnout něco jiného než jen klasický tatarák z masa.
Můj tip na tvarůžkový tatarák zní: Pokud chcete, aby byl tatarák opravdu dokonalý, nechte hotovou směs odležet v lednici alespoň 30 minut. Tvarůžky díky pivu a hořčici mírně povolí, chutě se propojí a tatarák se vám bude na topinky mnohem lépe roztírat.
Recept na pikantní tatarák z olomouckých tvarůžků na topince
Tato rychlá večeře je hotová doslova za pár minut, nepočítáme-li čas na uležení. Množství surovin odpovídá bohatému pohoštění pro 4 osoby.
- Příprava a strouhání sýra: 10 minut
- Smažení topinek na pánvi: 10 minut
- Odležení směsi v chladu: 30 minut
- Celkový čas přípravy: asi 50 minut
Ingredience k přípravě tvarůžkového tataráku
- 250 g olomouckých tvarůžků
- 1 červená cibulka nebo šalotka
- 1 pálivá paprička (nebo chilli)
- 2 lžičky dijonské hořčice
- 1 lžíce kečupu
- 1 střik vorčestru
- 1 lžička mleté papriky
- 1 špetka čerstvě mletého pepře
- 3 lžíce piva (světlého nebo polotmavého)
- 8 plátků chleba (na topinky)
- 3 stroužky česneku (na potření topinek)
- 4 cherry rajčata (na ozdobu)
Postup při přípravě tvarůžkového tataráku
1. Základem tataráku jsou samozřejmě poctivé olomoucké tvarůžky, které si nejdříve nastrouhejte nahrubo do větší mísy.
2. K nastrouhanému sýru přidejte červenou lahůdkovou cibulku, kterou nasekejte nadrobno i s její zelenou natí, aby směs získala barvu a svěžest.
3. Pokud máte rádi ostřejší jídla, přidejte kousek jemně pokrájené pálivé papričky nebo špetku chilli.
4. Do mísy dále přidejte dijonskou hořčici, kečup a nezapomeňte na pár kapek vorčestru, který dodá směsi tu správnou hloubku.
5. Směs zaprašte mletou paprikou a dochuťte čerstvě mletým pepřem. Aby tatarák získal tu správnou konzistenci a říz, přilijte trochu piva.
6. Všechny ingredience v míse důkladně promíchejte, dokud se nespojí v kompaktní a lehce roztíratelnou hmotu.
7. Hotový tatarák dejte do lednice a nechte ho aspoň chvíli uležet, aby se všechny chutě rozvinuly.
8. Mezitím si na pánvi s trochou tuku osmažte plátky chleba dozlatova, aby vznikly krásně křupavé topinky.
9. Horké topinky ihned po vytažení z pánve potřete čerstvým česnekem.
10. Na připravené topinky nanášejte bohatou vrstvu tvarůžkového tataráku.
11. Pro finální efekt a svěží chuť ozdobte každou topinku plátky cherry rajčat, která tataráku dodají barvu a krásně doplní jeho výraznou chuť.
Domácí lososový tatarák: výrazné chutě s jednoduchou přípravou
Tipy redakce:
- Tvarůžky vybírejte zralejší, poznáte je podle toho, že mají pod obalem sklovitý povrch a výraznější vůni; lépe se pak v tataráku propojují s tekutými přísadami.
- Pivo volte spíše hořké, například plzeňského typu, které skvěle vyváží sladkost kečupu a tučnost sýra.
- Topinky osušte po smažení na papírovém ubrousku, aby nebyly příliš mastné a tatarák na nich zůstal krásně pevný.
- Místo kečupu můžete zkusit přidat lžičku ajvaru pro ještě více balkánský a uzený nádech vaší večeře.
- Červená cibule je v receptu důležitá nejen pro chuť, ale i pro estetiku; v sýrové směsi vypadá díky své barvě mnohem lépe než klasická bílá.
Smažené olomoucké tvarůžky se solí z medvědího česneku
