Piškotové řezy jsou rychlým a spolehlivým receptem, který zvládne i začínající pekař. Tyto vrstevnaté řezy kombinují jemný piškot, ovocný džem a krémovou náplň do dokonalého celku, který potěší každého milovníka sladkého. Jsou ideální na oslavy, do práce nebo jen tak k odpolednímu čaji.
Kokos na povrchu nejen krásně doladí vzhled řezů, ale také přidá příjemnou chuť a texturu. Pudinkový krém je rychlou alternativou k vaření vlastního krému a výsledek je stejně chutný. Jahody dodávají řezům svěžest a příjemnou kyselost, která vyvažuje sladkost piškotu.
Recept na rychlé piškotové řezy s jahodami a kokosem
Délka pečení v troubě 20 minut na 180 stupňů.
Ingredience pro přípravu
Piškotové těsto:
- 7 žloutků
- 7 lžic cukru krupice
- 7 lžic oleje
- 8 lžic polohrubé mouky
- 1 prášek do pečiva
Krém a náplň:
- 600 ml mléka
- 2 vanilkové pudinky (prášek)
- 6 lžic cukru krupice
- 1 celé máslo (250 g)
- jahodový džem podle potřeby
- strouhaný kokos na posypání
Postup přípravy výborných piškotových řezů
1. Troubu předehřejte na 180 stupňů a vyložte velký plech pečicím papírem.
2. V míse ručně vmíchejte 7 žloutků postupně se 7 lžicemi cukru, dokud není směs světlá a nadýchaná.
3. Přidejte 7 lžic oleje a opět důkladně promíchejte, aby se olej rovnoměrně rozpustil v těstě.
4. Polohrubou mouku smíchejte s práškem do pečiva a postupně ji vmíchejte do těsta. Směs by měla být hladká bez hrudek.
5. Těsto rovnoměrně rozprostřete na připravený plech a uhlaďte stěrkou. Pečte 20 minut, dokud není piškot zlatavý a pružný na dotek.
6. Mezitím si připravte pudinkový krém. Ve 100 ml studeného mléka rozmíchejte pudinkové prášky s cukrem.
7. Zbytek mléka přiveďte k varu, přidejte rozmíchaný pudink a za stálého míchání vařte, dokud nezhoustne. Nechejte vychladnout.
8. Změklé máslo vyšlehejte do pěny a postupně přidávejte vychladlý pudink. Krém musí být hladký a vzdušný.
9. Upečený piškot nechejte vychladnout a pak ho přeložte na pracovní plochu. Rozkrojte napůl na dvě stejné části.
10. Spodní část piškotu potřete jahodovým džemem, na něj naneste pudinkový krém a přikryjte druhou polovinou piškotu.
11. Povrch řezů potřete zbytkem krému a rovnoměrně posypte strouhaným kokosem.
12. Nechejte řezy v lednici alespoň 2 hodiny odpočinout, aby se vrstvy propojily, pak nakrájejte na menší kousky.
Sladké ráno s malinami aneb piškotové řezy s krémem, malinami a kokosem
Tipy redakce
- Nadýchaný piškot: Žloutky s cukrem šlehejte alespoň 5 minut, aby těsto získalo správný objem a byla řezy lehké.
- Hladký krém: Pudink nechejte úplně vychladnout před vmícháním do másla, jinak se krém může rozdělit.
- Rovnoměrné řezání: Nůž namáčejte do teplé vody, řezy se budou lépe krájet a nebudou se rozpadat.
- Skladování: Řezy uchovávejte v lednici až tři dny zakryté potravinářskou fólií, chutí ještě lépe druhý den.
Piškotové řezy s vanilkovým krémem, ovocem a lahodným želé
