Nebojte, nejedná se o obří vejce pštrosa, ale o známou pochoutku z mletého masa, která ukrývá uvařené vejce. Tento recept využívá mix tří druhů masa – vepřové, králičí a krůtí. Díky tomu má jedinečnou chuť i skvělé výživové hodnoty. Uvnitř rolády navíc najdete nejen klasické vejce, ale také baby špenát, který jídlo skvěle osvěží. Jako ideální příloha jsou restované brambory taktéž s baby špenátem, které krásně doplní šťavnaté maso.
V české kuchyni se pštrosí vejce ujalo jako již vcelku dávno. Tento sytý pokrm často objevíte i s přílohou v podobě bramborové kaše nebo dušené zeleniny. Varianta s více druhy masa a špenátem je o dost originálnější a skvěle ladí s moderní kuchyní.
Recept na falešná pštrosí vejce
Celková doba přípravy 1 hodina 40 minut.
Ingredience pro přípravu 6 porcí
Roláda:
- 400 g vepřového bůčku
- 300 g krůtího masa
- 300 g králičího masa
- sůl a pepř
- česnek
- 7 vajec
- majoránka
- strouhanka
- 1/2 balení baby špenátu
Příloha:
- 1 kg brambor
- 2 cibule
- 1/2 balení baby špenátu
- 1 stroužek česneku
- olej
Postup přípravy
1. Nejdříve si uvaříme 6 vajec natvrdo a všechno maso umeleme najemno.
2. K umletému masu přidáme 1 syrové vejce, sůl a pepř, majoránku, trochu strouhanky a také prolisovaný česnek dle chuti.
3. Vypracujeme masovou směs a rozdělíme ji na 6 stejných dílů.
4. Posypeme si pracovní plochu strouhankou a jednotlivé masové díly na ni rozložíme.
Křehká vepřová roláda s delikátní oravskou slaninou
Masová roláda s natvrdo vařeným vejcem uprostřed, nejen oku lahodící pochoutka
5. Na maso vyskládáme lístky baby špenátu a vždy 1 uvařené a oloupané vejce.
6. Jednotlivé kusy zabalíme a vyskládáme do zapékací mísy, kde je podlijeme trochou vody a upečeme.
7. Brambory si mezitím uvaříme v osolené vodě ve slupce a než se nám uvaří, na pánvi s olejem si orestujeme najemno nakrájenou cibuli.
8. Uvařené a oloupané brambory rozpůlíme a přidáme do pánve k cibuli, kde spolu vše zprudka orestujeme a osolíme.
9. Poté ještě k bramborám přidáme lístky baby špenátu, chvíli orestujeme s česnekem a podáváme s masem.
Proč falešné pštrosí vejce?
Tento formát pštrosího vejce pochází z britské kuchyně. Zde má název „Scotch egg“ a připravovali ho už během 18. století. Jeho původní receptura spočívala v uvařeném vejci obaleném v mletém vepřovém mase, které se obalilo ve strouhance a usmažilo. Jak vidíte, lze jídlo připravit na spoustu způsobů.
Kuřecí roládky plněné vejcem, párkem a baby španátem
Foto a recept Romana Rubášová, redakce cooky.cz, částečně upraveno AI
