Tento zákusek je pro mně symbolem rodinných nedělí. Není nijak složitý, suroviny mám většinou doma a výsledek vždycky vypadá slavnostně. Nadýchaný korpus, jemná tvarohová vrstva, šťavnaté broskve z kompotu a lesklá pudinková poleva. Toto je kombinace, která nikdy nezklame. Na dezert mám vzpomínku ještě z mých dětských let, protože u nás doma se pekl hodně často, hlavně v neděli, kdy jsme najednou dostali všichni chuť na něco sladkého, jak už to o nedělích chodí.
Broskvový kompot z obchodu byl kdysi levný a velice povedený. I když jsme většinu ovoce zavařovali doma, broskve byly ovoce, které se u nás nepěstovalo a proto jsme ten kompot v plechovce jednoduše kupovali. A já ho tak milovala. Když dezert připravuji já, nejraději mám moment, kdy zalévám broskve teplou polevou. V tu chvíli už vím, že vše je v pořádku a zákusek bude mít úspěch. A když se pak druhý den krájí na úhledné řezy s broskví uprostřed, radost je dvojnásobná.
Recept na řezy z broskvového kompotu
Tento zákusek je jednoduchý, ale působí slavnostně. u nás doma mizí často jako první.
Ingredience potřebné na přípravu sladké vzpomínky z broskví
Korpus
- 2 hrníčky polohrubé mouky
- 1 prášek do pečiva
- 1 hrníček krupicového cukru
- 1 hrníček vlažné vody
- 1/2 hrníčku oleje
- 3 vejce
Tvarohová náplň
- 2 balíčky měkkého tvarohu
- 1 zakysaná smetana
- moučkový cukr dle chuti
Poleva
- 1 velká plechovka broskvového kompotu
- 2 balíčky vanilkového pudinkového prášku
- cukr dle chuti (dle sladkosti kompotu)
Postup přípravy broskvových řezů
Korpus
1. Troubu si předehřejeme na 170-180 stupňů.
2. Plech vymažeme tukem a vysypeme hrubou moukou.
3. V míse smícháme mouku s práškem do pečiva a cukrem.
4. Přidáme vlažnou vodu, olej a vejce.
5. Vše důkladně promícháme metličkou nebo šlehačem až vznikne hladké těsto bez hrudek.
6. Těsto nalijeme na plech a rovnoměrně rozetřeme.
7. Pčeme cca 20-25 minut do zlatova. Propečení zkoušíme špejlí, ta musí být po vytažení suchá.
8. Po upečení necháme korpus zcela vychladnout.
Tvarohová náplň
1. Tvaroh smícháme se zakysanou smetanou.
2. Přidáme moučkový cukr dle chuti.
3. Vše vyšleháme do hladkého krému.
4. Krém rove poměrně rozetřeme na vychladlý korpus.
Broskve
1. Broskve z kompotu necháme dobře okapat a šťávu si schováme stranou.
2. Nakrájíme je na půlky nebo plátky, dle velikosti.
3. Pokládáme je řeznou stranou dolů na tvarohovou vrstvu rovnoměrně, aby podle možnosti v každém řezu byla jedna pěkná půlka.
Pudinková poleva
1. Kompotovou šťávu přelijeme do hrnce a do 750 ml (pokud jej jí méně) dolijeme vodou.
2. V menší část šťávy rozmícháme oba pudinkové prášky.
3. zbyek šťávy zahřejeme, případně přisladíme, ale podle mně není cukr nutný.
4. Do horké šťávy vlijeme rozmíchaní pudink a za stálého míchání vaříme do zhoustnutí.
5. Horkou polevu opatrně rozlijeme přes broskve a rozetřeme.
6. Necháme vychladnout při pokojové teplotě a poté uložíme na 2-3 hodiny do lednice, aby dezert ztuhl, ideálně do druhého dne.
Moje tipy z praxe
- Pokud chceme jemnější korpus, vyšleháme zvlášť bílky a lehce je vmícháme nakonec do těsta.
- Do tvarohové náplně lze. přidat trochu vanilky nebo nastrouhané citronové kůry.
- Řezy krájíme nožem namočeným v horké vodě, jsou pak na řezu krásně čisté.
Praktická hospodyňská vychytávka
Použití kompotové šťávy na pudinkovou polevuje chytré a úsporné řešení. Nic nepřijde nazmar a chuť je výraznější, než při použití obyčejné vody anebo mléka.
Některé hospodyňky používají na dolití do šťávy místo vody mléko a klidně to vyzkoušejte, na fotce vidíte, jak po použití mléka místo vody, dezert vypadá.
Rychlý piškotový dort s meruňkovou zavařeninou: Bleskově rychlý a famózně vláčný
