Hrníčkové recepty jsou v kuchyni naprostým požehnáním (aspoň pro mě), ale tenhle koláč má v rukávu ještě jedno speciální eso. Finta, kdy z připravené drobenky jednoduše odeberete jeden hrnek na posypání a do zbytku jen přimícháte tekuté suroviny… a z toho vznikne těsto na super drobenkový koláč. Žádné složité vážení nebo špinění dalších mís: prostě jen čistá radost z pečení. 🙂
Tento koláč je ideální pro chvíle, kdy se ohlásí nečekaná návštěva nebo když vás honí mlsná a nechcete v kuchyni strávit celé mládí. Těsto je díky smíchání s drobenkovým základem krásně vláčné a díky ovoci zůstane svěží i druhý den.
Můj tip zní: Pokud chcete drobenku na povrchu ještě více ozvláštnit, přidejte do toho odloženého hrnku špetku mleté skořice nebo hrst nasekaných mandlí. Dodá to koláči úplně jiný rozměr a krásně to podtrhne chuť pečených broskví.
Hrnkový recept na drobenkový koláč s broskvemi a višněmi
Tento recept vyniká svou bleskovou přípravou. Během pár minut máte těsto na plechu a zbytek už je jen na troubě. Výsledek je nadýchaný, šťavnatý a s křupavou čepicí na povrchu.
- Celková délka přípravy: 45 minut
- Příprava těsta a ovoce: 15 minut
- Pečení v troubě: 30 minut
- Počet porcí: 1 standardní plech
Ingredience pro přípravu koláče
Základ pro drobenku a těsto:
- 125 g másla (změklého)
- 1 hrnek cukru krystal
- 2 hrnky polohrubé mouky
Do tekuté části těsta přidáme:
- 2 vejce
- 0,8 hrnku mléka (případně dle potřeby upravit na 0,75 hrnku)
- 1 balíček kypřicího prášku do pečiva
- 1 balíček vanilkového cukru
Na dokončení:
- kompotované broskve a višně (množství dle vlastní chuti)
- tuk na vymazání a mouka na vysypání plechu
Postup přípravy drobenkového koláče s ovocem
1. Nejdříve si ve větší míse připravíme klasickou drobenku. Smícháme 2 hrnky polohrubé mouky, 1 hrnek cukru krystal a 125 g změklého másla.
2. Prsty nebo vidličkou vše zpracováváme, dokud nám nevznikne sypká drobená směs. Z této hotové drobenky odebereme přesně 1 hrnek stranou. Ten nám poslouží jako závěrečné sypání na vrch koláče.
3. Do mísy se zbytkem drobenky nyní přidáme všechny ostatní suroviny pro těsto: 2 vejce, 0,8 hrnku mléka, 1 vanilkový cukr a 1 prášek do pečiva.
4. Vše důkladně promícháme (stačí metličkou nebo vařečkou), dokud nevznikne hladké, polotekuté těsto bez hrudek.
5. Připravené těsto vlijeme na plech, který jsme si předem vymazali tukem a vysypali moukou, a rovnoměrně ho rozetřeme do všech stran.
6. Na hladinu těsta začneme skládat ovoce. Broskve z kompotu pokrájíme na měsíčky nebo kostky a střídáme je s višněmi, aby byl povrch barevně pestrý.
7. Nakonec celý koláč bohatě zasypeme tím hrnkem drobenky, který jsme si na začátku odložili.
8. Plech vložíme do trouby předehřáté na teplotu 200 stupňů. Koláč pečeme přibližně 30 minut (i když základní recepty uvádějí méně, delší čas zajistí, že se ovoce krásně propeče a těsto kolem něj nebude sražené).
9. Hotový koláč poznáme podle zlatavých okrajů a pro jistotu můžeme použít test špejlí.
Tipy redakce:
- Šťavnatost ovoce můžete ovlivnit tím, jak moc ho necháte po vytažení z kompotu okapat. Pokud je ovoce příliš mokré, může kolem něj těsto zůstat „mazlavé“, proto ho doporučuji nechat chvíli na sítku.
- Mléko do těsta přidávejte postupně. Každá mouka saje jinak, takže se orientujte podle konzistence – těsto by mělo být husté asi jako na klasický perník, aby ovoce hned nepropadlo až na dno.
- Změna mouky je možná; pokud chcete mít koláč ještě jemnější, můžete jeden z hrnků polohrubé mouky nahradit moukou hladkou, ale drobenka pak bude mít o něco jemnější strukturu.
- Teplota surovin hraje roli zejména u mléka a vajec. Pokud mají pokojovou teplotu, těsto se lépe spojí a prášek do pečiva začne dříve pracovat.
- Křupavější drobenku získáte, když do ní přidáte lžíci hrubé mouky nebo již zmíněné oříšky, které se během těch 30 minut v troubě krásně rozvoní.
Jednoduchý ovocný koláč pro hospodyňky, které nemají moc času. Základem je nadýchané těsto z bílků a másla
