Na bramborové šišky a bramborové těsto vůbec existuje spousta názorů. Jedni bramborové šišky milují, jiní je nenávidí, nechápu proč, asi jsou to lidi, kteří nemají rádi sladko-slané chutě. Anebo nevím o koho jde, ale zrovna já mám doma jednoho takového človíčka. Vždycky mně tvrdil, že šišky s mákem rád nemá, ale když jsem je udělala já, s klidem si je dal a uznal, že je to fajn jídlo.
Bramborové šišky jsou jídlo, které u nás doma nikdy nebylo jen něco sladkého nebo jako dezert, bylo to úplně normální hlavní jídlo, které se vařilo k obědu a k tomu se připravovala, jako k většině sladkých jídel, nějaká hodně sytá polévka. Pamatuji si, jak jsem je dělala poprvé sama, ještě podle rady maminky: hlavně těsto nepřemoučnit a nespěchat! A měla pravdu, bramborové šišky nejsou o rychlosti, ale o citu v rukách a lásce k vaření. Někdo je sypal tvarohem, někdo strouhankou – to například vždycky miloval můj syn, ale mák s cukrem a máslem patřil k těm nejčastějším úpravám.
A teď to slíbené, jak je dělám já: Brambory si uvařím den předem, lépe se s nimi pak pracuje, připravím si čerstvě umletý mák, brambory oloupu a nastrouhám najemno, přidám vajíčko a mouky pouze tolik, aby se těsto nelepilo, když ho budu ručně zpracouvat a tvarovat šišky. Umletý mák smíchám s moučkovým cukrem a když šišky vyplavou na povrch, pak už jen sypu a polévám zpěněným másle, které rozvoní celou kuchyň.
Recept na Bramborové šišky s mákem podle mého gusta
Ingredience potřebné na přípravu šišek sypaných mákem a politých máslem
- 600 g brambor (ideálně moučných)
- 1 vejce
- 300 g hrubé mouky
- špetka soli
Na vrch:
- 200 g másla na polití
- mletý mák a moučkový cukr na posypání
Postup přípravy bramborových šišek tak, jak je mám nejraději
1. Brambory uvaříme, ideálně den předem, vychladnuté oloupeme a nastrouháme najemno.
2. Přidáme vejce, sůl a mouku a rychle rukama vypracujeme těsto, protože toto těsto má vlastnost rychle řídnout, poté ho necháme ležet v lednici asi půl hodiny, aby se nám s ním lépe pracovalo.
3. Z těsta pak vytvarujeme válečky, které nakrájíme na stejně dlouhé šišky, které v dlani ještě trochu promneme do tvaru šišek.
4. Šišky vkládáme do vroucí osolené vody, když vyplavou na povrch, asi po 2 minutách, jsou hotové a vyndáváme je z vody.
5. Šišky na talíři posypeme mákem smíchaným s moučkovým cukrem a polijeme rozpuštěným máslem.
Závěrem
Šišky jsou výborné i s úplně obyčejnou strouhankou, kterou opražíme předem na másle a použijeme místo máku. Na talíři si je může posypat každý čím chce a co má rád, někdo radši strouhanku, někdo zase tvaroh, ale polití máslem zůstává. Chuť samotných šišek je celkem neutrální a proto když někdo nemá rád sladká jídla, může si je tak dochutit například osmaženou slaninou a cibulkou.
Nadýchané tvarohové noky s mákem, višněmi a strouhaným perníkem. Sladká vzpomínka, kterou vykouzlíte z pár surovin
Bramborové šišky se smaženou strouhankou a cukrem
pozn. částečně upraveno AI, redakce cooky.cz, recept a foto Renata Malíková
