Zavařená červená řepa bývá často spojovaná s ostrou, typicky octovou chutí. Ale co když vám řekneme, že to jde i jinak? Sladce, jemně a bez jediné kapky octa? Díky šetrné přípravě pečením si zachová krásnou barvu i původní nasládlost, díky které je perfektní třeba s bramborami a vepřovým masem. Tento recept navíc ocení i děti, protože ocet často nemají v oblibě. Pojďme se podívat, jak tuto verzi tedy připravit.
Sladká jako med: proč péct řepu
Na rozdíl od klasického vaření v hrnci, kde se část chuti vyvaří do vody, pečení v troubě uzavře sladkost i živiny přímo v dužině. Řepa získá bohatou, zemitou chuť a jemnou karamelizaci. Před pečením není potřeba ji loupat, stačí ji důkladně očistit kartáčkem a zabalit do alobalu. Po upečení jde slupka snadno dolů a řepa zůstává vláčná i po zavaření.
Sezóna červené řepy vrcholí mezi srpnem a říjnem. Právě podzimní sklizeň nabízí kořeny nejbohatší na cukry i minerály. Její pěstování je poměrně jednoduché. Daří se jí na slunných místech a v hluboké, propustné půdě. První výsevy probíhají už v dubnu, sklizeň nastává přibližně za 3–4 měsíce podle odrůdy. Skladováním v chladnu (např. ve sklepě) vydrží několik měsíců, ale díky zavařování si ji můžete dopřát po celý rok.
Zdravotní benefity červené řepy
Řepa není jen dobrá, ale také cenná na živiny. Obsahuje vlákninu, kyselinu listovou, draslík a antioxidanty, zejména betain, který pomáhá snižovat krevní tlak a podporuje činnost jater. Pravidelná konzumace řepy může zlepšit sportovní výkony díky zvýšení průtoku krve.
Zavařená červená řepa bez octa je tak skvělou alternativou pro ty, kteří hledají jemnější chuť i zdravější verzi tradiční přílohy. Pečením získá jedinečnou sladkost, kterou v běžné nakládané řepě nenajdete. Ať už ji podáváte k masu, nebo jen tak na chleba, rozhodně potěší nejen vaše chuťové buňky, ale i vaše zdraví.
Ingredience:
- 3 kg syrové červené řepy;
- 500 g cibule;
- 2–3 jablka (volitelné);
- 500 ml vody;
- 1 lžíce kyseliny citronové;
- 1 lžíce soli;
- 2 lžíce cukru.
Postup přípravy zavařené řepy:
- Řepu očistěte, zabalte do alobalu a pečte v troubě na 200 °C přibližně 45–50 minut (její měkkost můžete vyzkoušet špejlí).
- Po upečení nechte vychladnout, oloupejte a nastrouhejte nahrubo.
- Cibuli a jablka oloupejte a nastrouhejte také nahrubo.
- Vše smíchejte v míse, přidejte vodu, cukr, sůl a kyselinu citronovou.
- Nechte směs odpočívat a marinovat 2–3 hodiny.
- Sklenice a víčka sterilizujte, plňte směsí, naplňte vodou do 2/3 a pevně uzavřete.
- Zavařujte (pasterujte) v hrnci s utěrkou, 10 minut od bodu varu.
- Nechte vychladnout, skladujte v chladu a temnu.
Recept na legendární korejský salát z červené řepy. Skvělý jako příloha k jakémukoliv masu nebo i jen tak
Hermelínové kuličky se slaninou: Originální jednohubky k pivu i vínu
Zdroj: Autorský text, Healthline, Wikipedie
