Kynuté koláčky patří mezi tradiční české dezerty, které se často podávají na oslavy, svatby, nebo sváteční chvíle. Jsou symbolem domácí pohody a pečlivé přípravy. Tato verze staročeských kynutých koláčků s dvojí náplní a posypkou vás zavede zpět do dětství, kdy vůně čerstvě upečeného pečiva naplnila celý dům. Koláčky jsou lehce křupavé na povrchu, ale uvnitř zůstávají krásně vláčné a nadýchané. Náplně, které kombinuji, obvykle bývají tvarohová a povidlová, ale můžete si vyhrát i s mákem nebo ovocnou marmeládou. Vrcholem koláčků je máslová posypka, která jim dodává jemnou texturu a sladký závěr.
Recept na kynuté koláčky
Délka pečení v troubě 25 minut.
Ingredience pro přípravu
Kynuté Těsto:
- 500 g hladká mouka
- špetka soli
- 60g cukru
- vanilkovy cukr
- 200 ml mléka
- droždí
- 125 g másla
- 2 žloutky
- 2 lžíce oleje
Tvarohová náplň:
- 250 g tvarohu
- 2 lžíce cukru
- vanilkový cukr
Povidlová náplň:
- 150 g švestková povidla
- 1 lžíce rumu
Drobenka:
- 50 g hrubé mouky
- 40 g cukru
- 40 g másla
Postup přípravy
1. V míse smícháme mouku, špetku soli, cukr a vanilkový cukr.
2. Dále přidáme vlažné mléko, rozdrobíme droždí a nalejeme rozpuštěné máslo, olej a vejce.
3. Nyní vypracujeme hladké těsto, to posypeme hladkou moukou, přikryjeme utěrkou a necháme 1 hodinu kynout na teplém místě.
4. Mezitím si v míse dobře smícháme tvaroh, cukr a vanilkový cukr pro tvarohovou náplň.
5. V jiné misce smícháme hrubou mouku, cukr a máslo. Prsty vypracujeme drobenku.
6. V další misce smícháme povidla s rumem a tím vytvoříme povidlovou náplň.
7. Vykynuté těsto přendáme na pomoučněnou pracovní plochu a vyválíme ho na plát silný asi 1 cm.
8. Plát rozkrájíme na cca 20 stejných dílů o velikosti asi 8 x 8 cm.
9. Čtverečky naplníme požadovanou náplní, vytvarujeme bochánek a prsty uzavřeme.
10. Bochánky vyskládáme na plech vyložený pečícím papírem, přikryjeme a necháme dalších 15 minut kynout.
11. Poté lžičkou uděláme do bochánků důlek a do něj přidáme lžičku povidel.
12. Bochánky nyní kolem náplně potřeme rozšlehaným vejcem a nakonec posypeme drobenkou.
13. Plech vložíme do předehřáté trouby na 160°C a pečeme 25 minut.
Tradiční pečení
Staročeské koláčky přinášejí nostalgii starých časů, kdy se koláče pekly při významných událostech a kdy vůně kynutého těsta a sladkých náplní naplnila každý kout domu. Přestože příprava může vyžadovat trochu trpělivosti, výsledek stojí za to. Měkké, nadýchané těsto, kontrastní náplně a křupavá máslová drobenka se spojí v dezert, který si zamiluje každý. Tato tradiční pochoutka je důkazem toho, že osvědčené recepty mají své kouzlo, a když je pečete s láskou, vždy potěší!
