Vepřové kotlety patří ke klasikám české kuchyně. Jejich příprava rozhodně nemusí vždy znamenat dlouhé stání u prskající pánve. Vepřové plátky máme v našich končinách rádi, ale ruku na srdce: Nechce se nám vždy „patlat“ s obalováním a smažením. Stále více lidí tedy hledá jednodušší způsoby, jak si dopřát chutný oběd bez nepořádku a zbytečné práce. Právě pečení v troubě nabízí řešení, které šetří čas i energii, přitom ale zachovává plnou chuť a šťavnatost masa. Díky krátkému zatažení před pečením si kotlety udrží šťávu a při následném pečení krásně změknou. Přitom si maso zachová výživové hodnoty, jež nám přináší svým obsahem železa, spektra vitaminů (B6, B12, E) a dalších prospěšných látek.
Kotlety, které se na jazýčku rozplynou
Značnou roli v našem receptu hraje také omáčka, která celému jídlu dodává jemnost a krásně propojuje všechny chutě. Krémový základ z mléka, másla a sýra vytváří sametovou konzistenci, která maso krásně obalí a chrání před vysušením. Díky tomu vznikne pokrm nejen chutný, ale také příjemně vláčný a dobře stravitelný. Jeho výhodou je i variabilita – omáčku lze upravit dle vlastní chuti a dodat jí osobitý charakter.
Recept na pečené šťavnaté kotlety
Ingredience:
- Vepřová kotleta nakrájená na plátky – 600 g
- Mléko – 500 ml
- Tvrdý sýr – 100 g
- Máslo – 20 g
- Hladká mouka – 20 g
- Sůl – podle chuti
- Černý pepř – podle chuti
- Muškátový oříšek – špetka
- Olej – na smažení
Postup přípravy propečených kotlet, které se rozplývají na jazyku
1. Maso lehce naklepejte, aby mělo rovnoměrnou tloušťku.
2. Jednotlivé plátky osolte a opepřete.
3. Na pánvi rozehřejte olej a maso na něm zprudka z obou stran opečte, jen krátce do zatáhnutí.
4. Zatáhnuté maso přesuňte do zapékací nádoby.
5. V rendlíku rozpusťte máslo, přidejte mouku a krátce míchejte, až vznikne světlá jíška.
6. Postupně přilévejte mléko a za stálého míchání vytvořte hladkou omáčku bez hrudek.
7. Přidejte sůl, pepř a muškátový oříšek, nakonec vmíchejte nastrouhaný sýr.
8. Připravenou omáčkou zalijte maso tak, aby bylo rovnoměrně pokryté.
9. Pečte asi 15 minut v troubě předehřáté na 170 °C, dokud omáčka nezezlátne.
Zdroj: Autorský text redakce Cooky na základě veřejně dostupných informací z webu Healthline
Kotlety ve šlehačce s opečenými bramborami: Recept ze staré kuchyně
