Nepeče se, když je čas proto, že by byl složitý, ale proto, že koláč má rád klid, chlad a trpělivost. V troubě sice vypadá nenápadně a po vychladnutí se tváří obyčejně, ale druhý den je tak dobrý, že se krájí jeden kousek po druhém. Je to koláč, který se dělá na jistotu, když máte doma tvaroh, ovoce a víte, že se někdo zastaví.
Vychladlý koláč se dobře krájí a drží tvar. Je výborný jak ke kávě, tak ke kakau pro děti. Dětem chutná studený, dospělým po uležení. A když máme na zahradě čerstvé ovoce, můžeme taky improvizovat a použít na jeho výrobu ovoce, které nám právě dozrává a které máme rádi. A proč zrovna třešně a meruňky? Protože třešně drží tvar a nepouští přebytečnou šťávu, a po upečení zůstanou masovité, ne kašovité. Meruňky jsou perfektní, když jsou zralé a nakrájené na čtvrtky, krásně voní a nepřehluší tvaroh.
Vhodná jsou i jablka, nastrouhaná nahrubo nebo nakrájená na plátky a lehce posypaná skořicí, protože šťávu pouští postupně a koláč nerozmáčí. Velmi dobré, ale s rozumem jsou i jahody, ty však musí být pevné, nakrájené na větší kousky, když jsou přezrálé, udělají v koláči loužičky. U hrušek platí, že jsou chuťově jemné, ale hodně šťavnaté, proto se nesmí přehánět jejich množství a použít jen tvrdší hrušky nakrájené na tenké plátky.
Recept na strouhaný koláč s tvarohem a čerstvým ovocem
Tohle je koláč který se nepředvádí, ale nikdy nezklame.
Co budeme potřebovat
Na těsto:
- 400 g hladké mouky
- 1 žloutek
- 250 g másla
- 2 lžíce kakaa
- 150 g moučkového cukru
- 1 vanilkový cukr
- 1/2 prášku do pečiva (celý taky neičemu nevadí, koláč je akorát trochu křehčí)
Na tvarohovou náplň:
- 750 g tvarohu (vanička nebo kostka, když je hustý, trochu zakápneme mlékem, nebo jemně rumem)
- 3 žloutky
- 200 g moučkového cukru
- 2 lžíce škrobové moučky
- 4 bílky na sníh
Ovoce:
- meruňky a třešně, případně jiné ovoce, které je zralé, ale ne rozbředlé
Postup přípravy krok za krokem na strouhaný tvarohový koláč s třešněmi a meruňkami
1. Do mísy dáme mouku, cukr, kakao, vanilku a prášek do pečiva. Přidáme žloutky a máslo.
2. Rukama vypracujeme drobenkovité těsto, které drží pohromadě.
3. Těsto rozdělíme na dvě části, zabalíme do folie a dáme na 1 hodinu do mrazáku. Tento krok je důležitý, aby jsme těsto mohli strouhat.
4. Během mražení si připravíme tvarohovou náplň. V misce si rozmícháme žloutky s moučkovým cukrem a škrobovou moučkou, podle potřeby přidáme mléko nebo pár kapek rumu.
5. Nakonec opatrně vmícháme vyšlehaný sníh z bílků. Pouze ručně a jemně, aby náplň byla nadýchaná.
6. Plech si vymažeme tukem a vysypeme hrubou moukou. Na dno nastrouháme větší polovinu těsta, na kterou pak rozložíme ovoce.
7. Na ovoce rozetřeme tvarohovou náplň a nastrouháme druhou část těsta.
8. Můžeme to udělat i obráceně, Nejdřív tvaroh, pak ovoce, koláč to unese obojí.
9. Pečeme ve vyhřáté troubě na 180 stupňů cca 40 minut.
10. Po upečení má být vršek lehce křupavý, okraje by se měly být pevné.
Rady hospodyňky
Nejdůležitější je klid po upečení. Koláč necháme vychladnout, ideálně dáme do lednice.
Nejlepší je druhý den, když těsto zvláční, tvaroh se usadí a chutě se spojí.
Bezlepkový strouhaný koláč s broskvemi, tvarohem a tmavou drobenkou: Ať už má rodina či návštěva omezení na lepek, na tomto koláči si pochutnáte spolu
