Švestkové knedlíky patří mezi ta jídla, která nikdy neomrzí, a hlavně milovníci sladkých jídel se jich nemůžou nabažit. Když se v kuchyni rozvoní brambory, švestky a tvaroh, člověk má pocit, že se vrátil domů. Je to jídlo prosté, ale plné vzpomínek a voňavé po podzimu.
Knedlíky plněné ovocem mají na venkově dlouhou tradici a původně to bylo jídlo z mála: brambory, mouka a sezónní ovoce. Bramborové těsto se začalo používat v době, kdy se brambory staly běžnou součástí kuchyně, cca v 18. století. Na rozdíl od kynutých knedlíků jsou bramborové knedlíky hutnější, vláčné a jemně slané, což krásně zvýrazní sladkou chuť švestek.
Recept na Švestkové knedlíky z bramborového těsta s tvarohem a máslem
Ingredience potřebné k přípravě cca 26 ks klasických bramborových knedlíků s ovocem
- 500 g uvařených brambor ve slupce (ideálně den předem)
- sůl
- cca 170 g polohrubé mouky
- 1 vejce
- vypeckované švestky (když jsou větší, stačí půl švestky do jednoho knedlíku)
- tvaroh na posypání
- máslo na polití
Postup přípravy bramborových knedlíků na sladko
1. Vychlazené brambory nastrouháme na jemném struhadle, případně prolisujeme.
2. Přidáme vejce a polohrubou mouku dle potřeby, těsto rychle řídne, proto by jsme s ním měli pracovat rychle.
3. Vypracujeme a vyválíme delší rolády, ze kterých ukrajujeme kousky a do každého vložíme půlku (nebo celou) švestky.
4. Vaříme ve vařící osolené vodě než knedlíky vyplavou na povrch.
5. Posypeme tvarohem a polijeme rozpuštěným horkým máslem.
Tipy na podávání
Bramborové knedlíky někdy dělám menší a k tomu uvařím ovocný rozvař, kterým se knedlíky nebo noky přelijí, pak ještě přeliji rozpuštěným máslem.
Bramborové knedlíky plněné uzeným masem: Blbouny podle starého receptu
Germknödel, který se zabydlel v Česku: Alpský sladký knedlík s mákem, přelitý vanilkovým pudinkem
pozn. částečně upraveno AI, redakce cooky.cz, recept a foto Renata Malíková
