Málokterý pokrm evokuje léto tak silně jako právě švestkové tvarohové knedlíky. Tento jemný, nadýchaný poklad české kuchyně je symbolem sladkých chvil a pohody. Měkké těsto z tvarohu, které se doslova rozplývá na jazyku, skrývá šťavnatou švestku, jejíž kyselkavá chuť se skvěle doplňuje s krémovou náplní. Navíc je příprava těchto knedlíků mnohem snazší, než se na první pohled zdá.
Sladké ovocné knedlíky jsou v Česku výjimečné tím, že jsou často servírovány jako hlavní chod. Tento zvyk vychází z historie, kdy se ovoce, zejména v letním a podzimním období, stalo dostupným a cenově výhodným zdrojem energie. Knedlíky, které se plní čerstvými plody, se proto staly vydatným a oblíbeným jídlem. Mák, který se používá jako posyp, je nejen chutný, ale i plný zdravých tuků a minerálů, což z tohoto jídla činí vyvážený pokrm, který zasytí a zároveň potěší chuťové buňky.
Recept na domácí švestkové knedlíky z tvarohu
Délka přípravy 30 minut, doba vaření 8 minut, počet porcí 4 až 6.
Ingredience k přípravě
- 200 g krupičky
- 2 žloutky
- 1 čajová lžička soli
- 500 g tvarohu (2 kelímky po 250 g)
- 2 polévkové lžíce škrobu (jakýkoliv)
- Čerstvé švestky
- Cukr a mletý mák na posypání
- Rozpuštěné máslo na přelití
Postup přípravy tvarohových švestkových knedlíků
1. Do větší mísy nasypte krupičku, sůl a škrob. Vše důkladně promíchejte. Poté přidejte tvaroh a dva žloutky.
2. Těsto rukama zpracujte, dokud nebude hladké a nelepivé. Pokud by se vám zdálo příliš řídké, můžete přidat ještě trošku krupičky.
3. Pokud je naopak moc tuhé, přidejte lžíci mléka nebo smetany. Hotové těsto nechte na chvíli odpočinout, stačí asi deset minut.
4. Mezitím si omyjte čerstvé švestky. Švestky vypeckujte a do každé můžete vložit kostičku cukru, aby byly po uvaření ještě sladší.
5. Z odpočinutého těsta tvořte placky, do jejichž středu umístíte švestku. Poté knedlíky zabalte tak, aby švestka byla zcela zakrytá. Knedlíky by měly být pevné a bez prasklin.
6. Do velkého hrnce nalijte dostatečné množství vody, osolte ji a přiveďte k varu.
7. Jakmile voda vře, opatrně do ní vložte knedlíky. Vařte je 8 minut, po celou dobu varu je občas lehce promíchejte vařečkou, aby se nepřilepily ke dnu.
8. Uvařené knedlíky vyjměte z vody děrovanou naběračkou a ihned podávejte. Přelijte je rozpuštěným máslem, posypte směsí mletého máku a cukru.
Tipy redakce
- Dochucení posypu: Kromě mletého máku a cukru můžete knedlíky posypat i strouhaným tvarohem, skořicí nebo kakaem. Pro ještě lepší chuť přidejte do posypu vanilkový cukr.
- Švestky vylepšené chutí: Do středu každé švestky můžete před zabalením vložit malou kostku marcipánu nebo mandle. Vznikne tak překvapivě chutná náplň.
- Alternativa krupice: Místo krupičky můžete použít i hladkou mouku nebo kombinaci s bramborami, které dodají knedlíkům jemnost. Pokud použijete uvařené a nastrouhané brambory, knedlíky budou hutnější.
- Konzistence těsta: Tvarohové těsto by mělo být lehce měkké, ale nelepivé. Pokud se vám stále lepí, nepřidávejte moc mouky, stačí pár lžiček navíc. Přebytek mouky způsobí, že knedlíky budou tuhé.
Jemné tvarohové knedlíky s čerstvými jahodami a rozpuštěným máslem, které se rozplývají na jazyku
