Příprava této skvělé polévky je ideální volbou pro chladné dny, kdy si přejete zahřát se něčím výživným a plným chutí. Tato polévka spojuje kyselost zelí, pikantnost klobásy a zemitost brambor do harmonického celku. Je to recept, který vás přenese do kuchyní našich babiček, kde se vařilo srdcem a hlavní cíl byl zasytit a potěšit všechny u stolu. Zelňačka je navíc skvělou volbou po dlouhém dni, kdy potřebujete jídlo, které vám dodá energii a povzbudí vás.
Dnes se zelňačka podává jak na rodinných stolech, tak v tradičních hospodách, a stále zůstává oblíbeným receptem pro své jednoduché a autentické chutě. A teď se pojďme podívat, jak si tuto výbornou polévku připravit.
Recept na trochu netradiční zelňačku s klobásou
Ingredience pro přípravu
- slanina
- 2 klobásy nebo jiná uzenina
- mrkev
- cibule
- brambora
- olej
- kuřecí vývar
- kysané zelí
- 3 bobkové listy
- 0,5 lžičky bílého pepře
- 1,5 lžičky červené papriky
- 2 lžičky škrobu
- kopr
Postup přípravy
1. Slaninu pokrájíme na hrubší kousky a poté jí opečeme na lžíci oleje v hlubším hrnci.
2. Klobásu nakrájíme na půlkolečka a přidáme ji ke slanině opékat.
3. Mrkev a cibuli očistíme, potom mrkev nakrájíme na kostičky a cibuli na proužky.
4. Uzeninu přendáme do jiného hrnce, kde ji opět začneme opékat nyní místo ní na výpeku v původním hrnci opečeme cibuli a mrkev.
5. Když je zelenina i uzenina opečená, dáme je do jednoho hrnce a přidáme zelí.
6. Vše zalejeme vývarem, přivedeme k varu a oloupeme bramboru a nakrájíme ji na menší kousky.
7. Nakrájené brambory dáme vařit do polévky a následně přidáme bobkové listy.
8. V misce smícháme pepř, papriku, škrob a trochu vody. Tím zahustíme polévku.
9. Polévku s bramborami vaříme 15 minut do změknutí nakonec a můžeme dozdobit nasekaným koprem.
Oblíbenost polévky v minulosti
Zelňačka je v české kuchyni hluboce zakořeněná. Původ této polévky sahá až do dob, kdy bylo kysané zelí jednou z hlavních potravin na vesnicích, protože bylo snadno skladovatelné a poskytovalo lidem cenný vitamín C v zimních měsících. Spolu s klobásou, která byla tradičním způsobem uchovávání masa, tvoří základ jednoduchého, ale sytého pokrmu, který byl oblíbený nejen u nás, ale i v dalších středoevropských zemích.
