Farmářské brambory jsou chutným zástupcem nejlepší domácí kuchyně, kde z pár základních surovin vykouzlíte jídlo, které miluje snad úplně každý. Je to přesně ten typ pokrmu, který si ráda udělám k rychlému obědu nebo i k večeři, když se mi nechce trávit hodiny u sporáku, ale zároveň toužím po něčem poctivém a teplém do žaludku. Ta kombinace dozlatova pečených brambor, křupavé slaniny a sladké cibulky je zkrátka nesmrtelná.
Největší kouzlo tohoto receptu tkví v jeho jednoduchosti a v tom, jak nádherně vypadá na talíři díky svěží zelené petrželce. Je to jídlo, které nepotřebuje žádné složité omáčky ani drahé koření, protože hlavní roli hraje poctivá chuť brambor a uzeného masa.
Můj tip na jednoplechové brambory zní: Pokud chcete, aby byly brambory na povrchu extra křupavé a uvnitř měkoučké, nechte je po uvaření, než je začnete restovat, úplně vychladnout. Studené brambory lépe drží tvar a na pánvi vytvoří tu neodolatelnou zlatavou kůrčičku mnohem rychleji, než kdybyste je krájeli ještě teplé.
Recept na farmářské brambory s anglickou slaninou
Tento způsob přípravy je velmi nenáročný na čas strávený aktivním vařením. Brambory se pečou přímo v troubě na klasickém černém plechu, jak můžete vidět na fotkách. Recept je dimenzován na sytý oběd nebo večeři pro 4 osoby.
- Příprava a krájení surovin: 15 minut
- Délka pečení v troubě: 35 až 40 minut
- Celkový čas přípravy: zhruba 55 minut
Ingredience k přípravě farmářských brambor na plechu
- 500 g brambor
- 80 g anglické slaniny
- 1 pikantní klobása (např. maďarského typu)
- 1 červená kapie
- 1 velká cibule
- 2 jarní cibulky (včetně zelené natě)
- 2 lžíce řepkového oleje
- 1 špetka soli
- 1 špetka mleté sladké papriky
- 1 hrst čerstvé petrželky
Postup při přípravě farmářských brambor na plechu
1. Nejdříve si předehřejte troubu na 180 stupňů. Brambory důkladně omyjte, pokud mají pěknou slupku, nemusíte je loupat, stačí je nakrájet na středně velké kostky nebo měsíčky.
2. Připravené brambory dejte do velké mísy, kde je promícháte s ostatními surovinami. Anglickou slaninu nakrájejte na silnější nudličky a klobásu na kolečka.
3. Cibuli oloupejte a nakrájejte na silnější kroužky, které se v troubě krásně opečou a zesládnou.
4. K bramborám v míse přidejte nakrájenou červenou kapii, kterou zbavte semínek a nasekejte na delší proužky.
5. Přisypte pokrájenou jarní cibulku, přidejte sůl, mletou sladkou papriku a vše zakápněte řepkovým olejem.
6. Celou směs v míse rukama nebo velkou lžící důkladně promíchejte tak, aby byl každý kousek brambory a zeleniny obalený v oleji a koření.
7. Právě toto důkladné promíchání zajistí, že se chutě uzeniny a papriky dostanou do každého sousta.
8. Vezměte klasický hluboký plech na pečení a celou směs na něj rovnoměrně vysypte. Snažte se, aby cibulové kroužky a plátky klobásy byly pěkně rozprostřené mezi bramborami.
9. Plech vložte do vyhřáté trouby a pečte přibližně 40 minut. V polovině času doporučuji brambory na plechu jednou prohrábnout obracečkou, aby se opekly rovnoměrně ze všech stran.
10. Jakmile jsou brambory měkké a mají zlatavé okraje, vytáhněte plech z trouby a ihned posypejte čerstvě nasekanou petrželovou natí.
11. Podávejte nejlépe rovnou z pekáče, kdy je jídlo nejšťavnatější.
Vše na jednom plechu: Pečené maso, zelenina a brambory ve šťavnaté a provoněné kombinaci
Tipy redakce:
- Brambory předem nevařte, pokud je krájíte na menší kostky; syrové brambory pečené přímo v troubě lépe absorbují tuk a vůni z uzenin.
- Klobása s paprikou pustí během pečení červený tuk, který brambory krásně obarví a dodá jim ten správný farmářský vzhled.
- Zeleninu obměňujte podle sezóny; skvěle chutná i přidaná cuketa nebo na kousky nakrájený česnek, který v troubě nádherně zesládne.
- Pečicí papír není u tohoto receptu úplně nutný, pokud máte kvalitní plech, brambory se v tuku ze slaniny nepřichytí a vytvoří lepší kůrčičku.
- Křupavé cibulové kroužky získáte tak, že je nebudete krájet příliš najemno, ale necháte je v šířce alespoň půl centimetru.
