Ještě před rokem jsem patřila do tábora „pizza puristů“. To jsou takoví gurmáni, pro které je pizza posvátným rituálem, těsto musí zrát minimálně 24 hodin v lednici a jakákoliv zkratka se rovná kulinářskému hříchu. Když jsem na internetu poprvé zahlédla recepty na pizzu z tortilly, jen jsem nevěřícně kroutila hlavou. Pizza je zkrátka pizza a tortilla patří do přípravy wrapu nebo quesadilly. Jenže pak na mě jednou přišel hlad a mlsná a já se rozhodla, že své zásady poruším. K mému překvapení jsem udělala dobře, protože jsem si připravila opravdu výtečný pokrm zvaný tortilla pizza.
Výsledek byla totální chuťová exploze, která mi nezabrala skoro žádný čas. Samozřejmě nejde o pizzu v pravém slova smyslu a je potřeba to tak brát, ale tohle jídlo se opravdu hodí, když nestíháte nebo doma nemáte všechny ingredience na tu přípravu té správné pravé pizzy.
Můj tip zní: Pokud chcete dosáhnout maximální křupavosti spodní části, nechte plech v troubě nahřát a tortillu na něj přesuňte až těsně před pečením, nebo použijte mřížku pro lepší cirkulaci vzduchu.
Recept na bleskovou zapečenou tortilla pizzu se šunkou a dvojitou vrstvou sýra
Příprava tohoto pokrmu je v podstatě sprintem k dokonalé večeři. Než se vám stihne předehřát trouba, máte vše hotové a připravené k pečení. Celý proces od vytažení surovin až po první křupnutí trvá zhruba 25 minut, z čehož samotná aktivní práce zabere maximálně 10 minut. Tento recept je koncipován jako jedna bohatá porce pro pořádného hladovce nebo lehký oběd pro dvě osoby, pokud jej doplníte čerstvým salátem.
- Celková doba přípravy: 25 minut
- Doba přípravy ingrediencí: 10 minut
- Doba pečení v troubě: 15 minut
Ingredience k přípravě tortilla pizzy
- 2 celozrnné tortilly (střední velikost)
- 100 g rajčatového suga (nebo pasírovaných rajčat s bylinkami)
- 50 g strouhaného sýra typu eidam nebo gouda (na promazání vrstev)
- 100 g kvalitní krůtí nebo vepřové šunky s vysokým obsahem masa
- 125 g strouhané mozzarelly (vysušené, určené na pečení)
- 1 lžička sušeného oregana
- 1 hrst čerstvé bazalky na ozdobu (volitelné)
- 1 lžíce olivového oleje na potření okrajů
Postup při přípravě domácí tortilla pizzy dle vlastní chuti
1. Nejdříve si předehřejte troubu na 180 stupňů, ideálně na program horkovzduch, aby se teplo dostalo rovnoměrně ke všem vrstvám.
2. Připravte si plech, který vyložíte pečicím papírem, aby se sýr, který případně vyteče, nepřichytil. Vezměte první celozrnnou tortillu a položte ji na pracovní plochu.
3. Pomocí lžíce na ni naneste tenkou, ale rovnoměrnou vrstvu rajčatového suga, přičemž vynechejte asi 1 centimetr od okraje.
4. Na tuto vrstvu bohatě nasypte strouhaný eidam, který v tomto receptu funguje jako „lepidlo“.
5. Nyní vezměte druhou celozrnnou tortillu a položte ji přesně na tu první, jemně ji přimáčkněte dlaní, aby se obě vrstvy spojily.
6. Horní stranu druhé tortilly opět potřete zbývajícím rajčatovým sugem. Na řadu přichází kvalitní šunka, kterou můžete buď nakrájet na menší čtverečky, nebo ji natrhat na nepravidelné kousky a rozprostřít po celém povrchu.
7. Celé to pak zasypte pořádnou vrstvou strouhané mozzarelly. Nešetřete, právě mozzarella vytvoří ten krásný táhlý efekt, který na pečených pokrmech milujeme.
8. Nakonec povrch posypte sušeným oreganem, které během pečení krásně provoní celou kuchyni.
9. Plech vložte do střední části trouby. Pečte přesně 15 minut, dokud okraje tortilly nezačnou hnědnout a nebudou na dotek krásně tvrdé a křupavé.
10. Sýr na povrchu by měl začít tvořit zlatavé puchýřky. Jakmile je hotovo, opatrně vytáhněte plech z trouby a nechte pizzu asi 2 minuty odpočívat na plechu.
11. Tento krok je důležitý, protože sýr uvnitř trochu ztuhne a vrstvy se do sebe definitivně „zakousnou“.
12. Pizzu rozkrájejte pomocí kráječe na pizzu nebo ostrého nože na osm trojúhelníků a ihned podávejte, dokud je tortilla maximálně křupavá.
Tipy redakce:
- Experimentujte s náplní mezi tortillami a přidejte tam kromě sýra třeba i špetku chilli nebo velmi jemně nakrájený salám pro pikantnější chuť.
- Hlídejte vlhkost surovin, protože pokud použijete příliš vodnaté sugo nebo čerstvou mozzarellu v nálevu, tortilla by mohla uprostřed zvlhnout a ztratit svou typickou křupavost.
- Zeleninová verze chutná skvěle s tenkými plátky cukety nebo žampionů, které ale doporučuji předem krátce orestovat na pánvi, aby pustily přebytečnou vodu.
- Okraje potřete olejem s trochou prolisovaného česneku těsně předtím, než dáte plech do trouby, čímž dodáte pokrmu další rozměr chuti a neodolatelnou vůni.
- Servírujte s dipem z kysané smetany a bylinek, který skvěle vyváží horkou a slanou chuť zapečené tortilly a dodá jídlu potřebnou svěžest.
Zapékané tortilly z pánve se žampiony, sýrem a vajíčkem. Velmi jedlé a rychlé pochutnáníčko
Magické domácí tortilly: Revoluce ve vaší kuchyni!
pozn. částečně upraveno AI, redakce cooky.cz, recept a foto Renata Malíková
