Tvarohový koláč s meruňkami může vypadat i takhle. Kombinace jemného, mírně křupavého těsta s velmi tekutou náplní, která se v troubě promění v luxusní pudinkový krém, je prostě geniální. Když do této sestavy přidáte meruňky, získáte dokonalý kontrast mezi sladkým tvarohem a příjemně navinulou chutí ovoce. Mňam!
Příprava tohoto koláče vesele odsýpá, což oceníte hlavně tehdy, když vás honí mlsná nebo čekáte návštěvu. Vůně rumu, která se line z těsta během pečení, krásně doplňuje svěžest vanilkového pudinku a tvarohu.
Můj tip zní: Pokud používáte meruňky z konzervy, nechte je opravdu důkladně okapat a před položením na tvarohovou vrstvu je jemně osušte papírovou utěrkou. Zabráníte tím tomu, aby ovoce pustilo do náplně příliš mnoho vody, což by mohlo narušit tu krásně krémovou konzistenci pudinkové vrstvy, o kterou nám jde především.
Recept na meruňkový koláč s tvarohovo-pudinkovou náplní
Tento koláč je připraven v menší dávce, která je ideální pro rodinný pekáček o rozměrech 20 × 30 centimetrů. Je to verze, která je krásně vysoká a v každém soustu nabízí vyvážený poměr těsta, krému a šťavnatého ovoce.
- Celková délka přípravy: 60 minut
- Příprava těsta a náplně: 25 minut
- Délka pečení v troubě: 35 minut
Ingredience k přípravě tvarohového koláče s meruňkami
Křehké těsto:
- 250 gramů hladké mouky
- 1/2 prášku do pečiva
- 80 gramů tuku Hera (nebo klasického másla)
- 1 vejce
- 60 gramů cukru moučka
- 2 zátky rumu
Tvarohová náplň s pudinkem:
- 500 gramů netučného vaničkového tvarohu
- 20 gramů másla (rozpuštěného)
- 2 vejce (jedno velké a jedno menší)
- 3 lžíce cukru (krupice nebo moučka)
- 140 mililitrů mléka
- 2/3 vanilkového pudinku (v prášku)
- meruňky (čerstvé nebo kompotované, množství dle chuti)
Postup při přípravě luxusního tvarohového koláče s meruňkami
1. Jako první krok si připravíme základní těsto, které tvoří pevnou a chutnou bázi našeho koláče. Do hluboké mísy si odvážíme hladkou mouku a prosejeme k ní prášek do pečiva.
2. Přidáme cukr moučka, vejce a na menší kousky nakrájený tuk Hera nebo máslo. Aby se nám s těstem lépe pracovalo a krásně vonělo, přilijeme rum.
3. Rukama nebo v kuchyňském robotu vypracujeme hladké a kompaktní těsto. Pokud by se příliš lepilo, můžeme přidat malou špetku hladké mouky, ale cílem je mít pružnou hmotu.
4. Zapékací pekáček si důkladně vymažeme tukem a vysypeme polohrubou moukou. Hotové těsto rukama rovnoměrně rozprostřeme po dně pekáčku a vytáhneme ho mírně do krajů, aby nám náplň neutíkala pod korpus.
5. Nyní se pustíme do přípravy náplně, která je srdcem celého moučníku. Budeme potřebovat elektrický šlehač, kterým v míse vyšleháme netučný vaničkový tvaroh spolu s vejci a cukrem.
6. K této směsi postupně přidáme rozpuštěné máslo, které zajistí náplni jemnost a lesk. V mléce si pečlivě rozmícháme vanilkový pudink v prášku, aby v něm nezůstaly žádné hrudky, a celou tuto tekutinu vlijeme do tvarohové směsi.
7. Vše společně krátce, ale důkladně prošleháme. Výsledkem by měla být poměrně řídká kaše, což je naprosto v pořádku a nenechte se tím znervóznit. Tuto tekutou tvarohovou náplň opatrně nalijeme na připravené těsto v pekáčku.
8. Na závěr si připravíme meruňky. Pokud máme čerstvé plody, omyjeme je, vypeckujeme a nakrájíme na čtvrtiny nebo měsíčky. V případě kompotovaných meruněk je necháme dobře okapat.
Kynutý koláč s tvarohem a meruňkami: Díky tajné ingredienci zůstává nadýchaný a vláčný i několik dní po upečení
9. Ovoce pak pravidelně a hustě klademe na povrch řídké tvarohové vrstvy. Meruňky se do náplně mírně ponoří, což je žádoucí efekt. Pekáček vložíme do trouby předehřáté na 170 stupňů.
10. Koláč pečeme přibližně 30 až 35 minut. Během pečení začne tvarohová vrstva díky pudinku a vejcím tuhnout a krásně se spojí s těstem.
11. Jakmile jsou okraje koláče zlatavé a náplň se na dotek nelepí, máme hotovo. Před krájením necháme koláč úplně vychladnout, ideálně v lednici, aby pudinková složka dokonale zatuhla.
Tipy redakce:
- Pudinkový prášek v náplni funguje jako stabilizátor, takže pokud chcete experimentovat, můžete místo vanilkového zkusit mandlový nebo meruňkový pudink pro ještě intenzivnější aroma.
- Správná teplota surovin je u tvarohové náplně důležitá, proto doporučujeme vyndat tvaroh i vejce z lednice alespoň 30 minut předem, aby se směs při šlehání nesrazila kvůli teplotnímu šoku z másla.
- Vylepšení těsta citronem je jednoduchý trik, stačí do mouky nastrouhat trochu kůry z bio citronu, což krásně osvěží chuť korpusu a podtrhne vůni rumu.
- Vizuální efekt na talíři zajistíte tím, že hotový a vychladlý koláč lehce zaprášíte cukrem moučka až těsně před podáváním, aby se na ovoci cukr nerozpustil.
- Variabilita ovoce je u tohoto receptu obrovská, meruňky můžete směle nahradit broskvemi, nektarinkami nebo v letní sezóně i čerstvými borůvkami či malinami.
Hrnková buchta s meruňkami, tvarohem a drobenkou: Velmi snadný hrníčkový recept bez vážení
