Je to typ koláče, který mizí sám, i když nikdo nemá hlad. Koláč, který voní tak, jako když se doma něco slaví a přitom se prostě jenom chce péct. Tvaroh uvnitř je měkký jako poduška a těsto, které ho objímá, se tváří jako přikrývka. Proto název “Babiččina přikrývka”.
Je to koláč, který se tváří nenápadně, který jsme doma pekli běžně, jelikož domácí tvaroh byl vždycky k mání ale jeho vůně je nepřekonatelná, máslové těsto, pořádná vrstva sametového tvarohu a nahoře křupavý upečený povrch. Myslím, že tento koláč potěší všechny generace bez rozdílu věku.
Recept na tvarohový koláč
Ingredience potřebné přípravu babiččiny přikrývky, která dělá domov
Těsto na koláč
- 2 vejce
- 100 g cukru krupice
- špetka soli
- 1 lžička vanilkového cukru
- 4 lžíce zakysané smetany
- 500 g hladké mouky
- 1 prášek do pečiva
- 200 g studeného másla
Náplň z tvarohu do koláče
- 400 g tvarohu v kostce
- 2 vejce
- 200 g cukru krupice
- 1 lžička vanilkového cukru
- 1,5 lžíce škrobu (kukuřičný nebo bramborový)
Mazání na závěr
- 1 žloutek
- 1 lžička mléka
- moučkový cukr na posypání
Postup přípravy koláče
1. Do malé misky si dáme vejce, cukr, vanilkový cukr, trochu soli, promícháme, přidáme zakysanou smetanu a znovu promícháme a odložíme stranou.
2. Ve větší misce promícháme mouku s práškem do pečiva, přidáme studené máslo nakrájené na kostičky a rukama promícháme. Vmícháme směs z malé misky, vypracujeme tuhé těsto, které zabalíme do folie a odložíme na asi na půl hodiny do ledničky.
3. V misce zatím rozmícháme ingredience na náplň a vyšleháme šlehačem na hladkou náplň.
4. Čtvrtinu těsta si odložíme stranou a zbytek položíme na vymazaný a vysypaný plech.
5. Na těsto natřeme vyšlehanou náplň.
6. Zbylé těsto rozválíme a vytvoříme z něj pásy, které klademe na náplň, aby nám vznikla mřížka. Nakonec potřeme rozšlehaným žloutkem s mlékem.
7. Koláč pečeme ve vyhřáté troubě na 180 stupňů cca půl hodiny. Po upečení poprášíme moučkovým cukrem.
Chcete li mít koláč více sváteční, můžete přidat do náplně rozinky, citronovou kůru, udělat třeba kakaovou mřížku nebo sněhovou přikrývku.
Tvarohový mřížkový koláč z máslového těsta na plech: Křehký moučník, snoubící se s krémovou tvarohovou náplní
