Velikonoce jsou svátky barev, jara a samozřejmě také výborného jídla. Pokud letos hledáte něco, co vypadá úžasně a stylově, zkuste si vyrobit tento nadýchaný piškot se slaďoučkým krémem a zdobením.
Osobně na tomto receptu nejvíc oceňuji jeho variabilitu a to, jak snadno se dá přizpůsobit vaší fantazii. Piškot je krásně pružný, takže se s ním skvěle pracuje i při promazávání, a Nutellový krém je prostě sázka na jistotu, kterou milují děti i dospělí. Nejkrásnější částí je ale samotné finále: zdobení barevnými kytičkami, malými vajíčky nebo čokoládovými zajíčky.
Můj tip zní: Pokud chcete, aby byla poleva dokonale lesklá a při krájení se nelámala, zkuste do ní po rozpuštění vmíchat pár kapek rostlinného oleje. Navíc, když budete zdobit cukrovými kytičkami, pokládejte je na čokoládu ve chvíli, kdy už není úplně tekutá, ale ještě ne zcela ztuhlá: krásně se přilepí a zůstanou přesně tam, kde je chcete mít.
Recept na jarní zdobený piškot plněný lísko-oříškovým krémem
Tento sváteční moučník je postaven na jednoduchém piškotovém základu, který díky správnému poměru surovin nikdy nezklame. Krém je pak díky máslu pevný a skvěle drží tvar, zatímco Nutella mu dodá hloubku a oříškový nádech. Celková příprava je plynulá a výsledek vypadá velmi efektně, zejména pokud piškot upečete v oválné nebo ozdobné formě.
- Celková délka přípravy (včetně pečení a tuhnutí): 90 minut
- Příprava a šlehání těsta: 15 minut
- Samotné pečení v troubě: 25 až 30 minut
- Příprava krému a kompletace: 20 minut
Ingredience k přípravě velikonočního piškotu s krémem
- 300 g polohrubé mouky
- 150 g moučkového cukru (do těsta)
- 2 vanilkové cukry
- 1 kypřící prášek do pečiva
- 3 čerstvá vajec
- 250 ml polotučného mléka
- 10 lžic rostlinného oleje
- 125 g (půlka kostky) změklého másla
- 1 vrchovatá lžíce moučkového cukru (do krému)
- 2 lžíce lískooříškové pomazánky (typu Nutella)
- 1 balení hotové čokoládové polevy (v sáčku nebo kelímku)
- dle potřeby jedlé ozdoby (cukrové kytičky, sypání, figurky)
- kousek másla na vymazání formy
- trocha hrubé mouky na vysypání formy
Postup přípravy velikonočního piškotu s Nutella krémem
1. Jako první krok si připravíme formu na pečení, kterou důkladně vymažeme kouskem másla a vysypeme hrubou moukou, aby se nám piškot po upečení krásně vyklopil.
2. Troubu si předehřejeme na stabilních 180 stupňů. Do větší mísy vyklepneme čerstvá vejce, přidáme k nim moučkový cukr a oba vanilkové cukry.
3. Pomocí ručního mixéru vše vyšleháme do husté, světlé a krásně nadýchané pěny, což by mělo trvat zhruba 5 minut.
4. Do této vaječné směsi poté postupně přiléváme polotučné mléko a rostlinný olej, přičemž stále na nižší otáčky mixujeme.
5. K tekutému základu začneme postupně přisypávat sypké suroviny – tedy polohrubou mouku a kypřící prášek do pečiva. Vše důkladně propojíme mixérem, dokud nám nevznikne hladké těsto bez jakýchkoliv hrudek.
6. Hotové těsto nalijeme do připravené zapékací mísy nebo formy a vložíme do vyhřáté trouby. Piškot pečeme přibližně 25 až 30 minuta jeho propečení průběžně kontrolujeme špejlí.
7. Jakmile ji vytáhneme suchou, piškot je hotový. Vyjmeme ho z trouby, necháme chvíli vydýchat a poté ho opatrně vyklopíme na velký talíř nebo podnos, kde ho necháme zcela vychladnout.
8. Zatímco nám korpus chladne, připravíme si krém, který tvoří sladké srdce dezertu. V čisté míse si vezmeme změklé máslo, přidáme k němu vrchovatou lžíci moučkového cukru a zhruba 2 lžíce lískooříškové pomazánky.
9. Mixérem vše vyšleháme do hladkého, jemného a pevného krému. Vychladlý piškot poté opatrně podélně rozřízneme dlouhým nožem na dvě poloviny.
10. Spodní část korpusu bohatě namažeme celým množstvím krému, rovnoměrně ho rozetřeme až k okrajům a poté přiklopíme horní částí piškotu, kterou lehce přitlačíme, aby se vrstvy spojily.
Už jen poleva
Nutellové mini buchtičky plné čokoládové rozkoše
11. Na závěr přichází ta nejzábavnější část – finální úprava. Ve vodní lázni nebo mikrovlnce si rozpustíme hotovou čokoládovou polevu, kterou následně nalijeme na horní část piškotu.
12. Polevu rozetřeme pomocí mašlovačky nebo stěrky po celém povrchu, a pokud chceme, necháme ji lehce stékat po stranách.
13. Necháme ji jen malinko, zhruba 2 minuty, zaschnout a okamžitě začneme se zdobením. Na čokoládu naskládáme cukrové kytičky, barevné sypání nebo jiné jedlé ozdoby podle své fantazie.
14. Hotový dezert necháme v chladu pořádně ztuhnout, aby se chutě propojily a krém získal tu správnou konzistenci.
Tipy redakce:
- Teplota másla je u přípravy krému naprosto zásadní, proto ho vyndejte z lednice alespoň 2 hodiny předem, aby bylo dokonale měkké a krém se nesrazil.
- Prořezávání korpusu jde mnohem lépe, pokud piškot upečete už den dopředu; těsto se trochu usadí a při řezu se nebude tolik drobit.
- Ovocný akcent dodáte tak, že spodní díl piškotu před nanesením krému potřete tenkou vrstvou kyselkavé marmelády, například rybízové nebo višňové.
- Barevnost polevy můžete obměnit a místo klasické hořké čokolády použít bílou čokoládu obarvenou kapkou gelového potravinářského barviva do jarních pastelových odstínů.
- Vykrajování tvarů je skvělá finta pro menší oslavy; místo jednoho velkého moučníku můžete z promazaného a politého plechu vykrajovátkem na cukroví vyřezávat malá čokoládová vajíčka.
Foto a recept: Se souhlasem Vaření s Jančou
Karamelové mini věnečky: Mini dezert jako velikonoční pohoštění
