I tak by jsme mohli nazvat tuto poctivou domácí klasiku, připravenou bez žádných složitostí, ale s chutí, která zahřeje. Kouzlo pokrmu je pouze v dlouho restované cibuli, která nahradí jakékoliv podlévání vývarem nebo složité dochucováni. Přidaný hrášek dodá svěžest a sladkost, takže jídlo není vůbec těžké, i když je syté.
Vepřová plec dušená ve šťávě patří mezi tradiční česká a středoevropská jídla. Vepřové maso bylo vždycky asi nejvíc dostupné, cibule byla levná a trvanlivá a způsob úpravy masa dušením byl ideální i pro tužší kusy masa. Přidání hrášku bylo typické hlavně na jaře a v létě, když byl k dispozici čerstvý hrášek.
Recept na dušenou vepřovou plec s hráškem
Ingredience potřebné na přípravu 4 porcí vepřové plece s hráškem
- 600 g vepřové plece
- 600 g cibule
- 3 lžíce sádla nebo oleje
- sůl dle chuti
- mletý pepř dle chuti
- špetka sušeného nebo čerstvého libečku (volitelný, ale výborný)
- 250 ml horké vody nebo vývarudle potřeby)
- 1 lžíce hladké mouky (na lehké zahuštění)
- 200 – 250 g čerstvého nebo mraženého hrášku
Postup přípravy dušené vepřové plece
1. Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno anebo na půlkolečka, jak kdo má rád.
2. V širším hrnci rozpustíme tuk a cibuli dlouho a trpělivě pomalu restujeme za občasného míchání, až je krásně zlatohnědá. Právě cibule udělá chuť a barvu šťávy, tak je tento krok důležitý a nevyplatí se spěchat.
3. Vepřovou plec nakrájíme na kostky a přidáme k cibuli, maso ze všech stran orestujeme, přidáme sůl, pepř a libeček.
4. Podlijeme trochou vody nebo vývaru, aby bylo maso zčásti ponořené a dusíme na mírném ohni 60-90 minut, podle potřeby, do změknutí masa.Během dušení podléváme.
5. Když je maso měkké , zapříšíme trochou hladké mouky, promícháme a necháme pár minut provařit.Podle potřeby dolijeme trochu vody, aby vznikla šťáva.
6. Přidáme hrášek, mražený necháme předem trochu rozmrazit, čerstvý jen krátce povaříme. V omáčce hrášek prohřejeme pouze 5-10 minut, aby zůstal hezky zelený.
7. Dle chuti dochutíme solí a pepřem, případně trochou libečku.
Jídlo podáváme s vařenými bramborami, ideálně se šťouchanými s trochou másla anebo šťávy z masa. Skvěle se hodí i kyselá okurka nebo čerstvý salát.
Bratislavská kýta s kynutým knedlíkem: Výtečná česká retro hotovka
No related post selected.
