Vepřové na kmíně s rýží a zelným salátem. Poctivý český oběd, který voní tradicí

Tak tohle je opravdu klasika všech klasik. Když už ne jinde, tak vepřové na kmíně jste jistě ochutnali u babičky, ve školní jídelně anebo závodní kuchyni a pokaždé chutnalo jinak, ale vždycky to bylo určitě voňavé a syté jídlo.

Základem je vepřové maso, většinou kýta nebo plec, opečené dozlatova, dušené pomalu na cibuli s celým kmínem a zalité silným vývarem. Kmín má pro náš organismus tu výhodu, že nejen ochucuje, ale i podporuje trávení, co je velice důležité při kombinaci masa, cibule a rýže. K tomu jako lehký kontrast se hodí čerstvý zelný salát a výsledkem je harmonický celek jednoduchý, levný a vděčný.

Recept na poctivý český oběd, který voní tradicí

Ingredience potřebné na přípravu Vepřového na kmíně s rýží a zelným salátem

600 g vepřové kýty nebo plece
2 cibule
3 stroužky česneku (volitelné)
2 lžičky celého kmínu
1 lžička mleté sladké papriky (volitelné)
sůl a pepř dle chuti
2 lžíce sádla nebo oleje
400 ml vývaru nebo vody
1 lžíce hladké mouky na zahuštění (volitelné)

250 g rýže
2 lžíce oleje
sůl
500 ml vody

1/2 hlávky bílého zelí
1 mrkev
1 lžička soli
2 lžíce cukru
2 lžíce octa nebo citronové šťávy
3 lžíce vody
špetka kmínu nebo jablko (volitelné)

Postup přípravy vepřového na kmínu

1. Maso očistíme a nakrájíme na plátky.

2. Na lžíce osmahneme drobně nakrájenou cibuli dozlatova.

3. Přidáme maso, které opečeme z obou stran dozlatova.

4. Přidáme kmín, sůl, pepř, případně papriku a česnek.

5. Podlijeme trochou vody nebo vývaru, přikryjeme pokličkou a dusíme 45-60 minut do změknutí masa.

Foto: Cooky.cz, Pod pokličkou maso dusíme do jeho změknutí.

6. Rýži propláchneme, osmažíme na tuku a osolíme. Zalijeme vodou a přivedeme k varu. Přikryjeme poklicí a na mírném plemeni vaříme 15 minut. Pak necháme dalších 10-15 minut dojít pod pokličkou.

7. Zelí nakrájíme najemno a mrkev nastrouháme na hrubém struhadle. V míse promícháme se solí, cukrem a octem, přidáme trochu vody. Necháme odležet v lednici minimálně půl hodiny.