Když máte chuť na něco zdravého a lehkého, co vám nezabere celé mládí u plotny, je tu pro vás tento nákyp z mladého zelí. Žádná velká věda se nekoná: je to prostě rychlá, poctivá večeře nebo oběd, který sází na to, že v jednoduchosti je síla. Hodí se přesně pro ty dny, kdy máte v lednici jen hlávku zelí a pár zbytků, ale odmítáte se spokojit s nudným jídlem a chcete si dopřát něco, co vypadá i chutná naprosto čerstvě. Je to jako malý energetický restart na talíři, který vás díky bylinkám a lehké smetaně příjemně naladí a díky sýru zasytí.
Osobně na tomto receptu oceňuji hlavně to, že na nic nehraje. Nečekejte žádné složité techniky, které by vás odradily od vaření: hlavní roli tu má křehké mladé zelí a jemná mozzarella, která se při pečení krásně táhne a vytvoří na povrchu zlatavou krustičku. Je to ideální řešení, když potřebujete rychlé jídlo pro celou rodinu nebo zdravou variantu pro ty, kteří se snaží jíst lehce, ale přitom si chtějí pochutnat!
Můj tip na zapečený zelný nákyp zní: Pokud chcete nákypu dodat ještě o kapku více řízu, zkuste do směsi přidat špetku strouhaného muškátového oříšku. Tato nenápadná ingredience dokáže podtrhnout chuť košťálové zeleniny a v kombinaci se zakysanou smetanou vytvoří v ústech nečekaně harmonický zážitek.
Recept na nadýchaný zelný nákyp se sýrem
Příprava tohoto pokrmu je vskutku blesková a nejvíce času vám zabere samotné pečení, kdy už můžete jen v klidu odpočívat. Celková doba, kterou v kuchyni reálně strávíte aktivní prací, se pohybuje kolem 15 minut. Samotný pobyt v troubě pak trvá přibližně 30 minut, dokud povrch nezezlátne. Z uvedeného množství surovin hravě nasytíte 4 osoby jako hlavní chod, nebo poslouží jako bohatá příloha pro celou rodinu.
- Celková délka přípravy: 45 minut
- Příprava a krájení zeleniny: 10 minut
- Odležení zelí: 5 minut
- Doba pečení v troubě: 30 minut
Ingredience k přípravě nákypu z mladého zelí
- 800 g hlávkové zelí (nejlépe mladé a křehké)
- 1 lžička sůl
- 200 až 250 g zakysaná smetana
- 3 vejce
- 200 g mozzarella (vcelku na strouhání)
- 1 hrst jarní cibulka
- 1 hrst kopr
- 1 hrst petrželka
- dle chuti koření Grilovaná zelenina
- dle chuti mletý černý pepř
- 1 až 2 lžíce rostlinný olej (na vymazání formy)
Postup přípravy nákypu z mladého zelí
1. Nejdříve si vezměte čerstvou hlávku mladého zelí, zbavte ji vrchních povadlých listů, rozkrojte ji na čtvrtiny a odstraňte tuhý košťál.
2. Poté zelí nakrouhejte nebo nakrájejte ostrým nožem na velmi tenké nudličky, vložte je do prostorné mísy, bohatě zasypte solí a rukama důkladně promačkejte, aby zelenina pustila šťávu a krásně zkřehla.
3. Takto připravený základ nechte alespoň 5 minut odpočívat v klidu na lince. Jakmile zelí povolí, v dlaních z něj poctivě vymačkejte veškerou přebytečnou tekutinu, kterou následně vylijte, a suché nudličky vraťte zpět do vyčištěné mísy.
4. K připravenému základu nyní přidejte najemno nakrájenou jarní cibulku i s její zelenou částí a také nadrobno nasekaný čerstvý kopr spolu s petrželkou, které dodají pokrmu tu správnou jarní barvu a neodolatelné aroma.
5. Celou směs v míse ochuťte mletým černým pepřem a sypkým kořením na grilovanou zeleninu, přičemž pamatujte, že zelí už je slané od prvního kroku.
6. Do zeleninového základu nyní vyklepněte čerstvá vejce a přidejte kelímek husté zakysané smetany, která zajistí, že výsledek bude krásně vláčný a nebude vysušený.
7. Nyní si nastrouhejte mozzarellu na hrubém struhadle a přibližně dvě třetiny tohoto sýra vmíchejte přímo do zelných nudliček se smetanou.
8. Všechny suroviny v míse důkladně promíchejte vařečkou, aby se vejce a smetana dostaly ke každému kousku zeleniny.
9. Zapékací mísu si vymažte rostlinným olejem, celou směs do ní rovnoměrně rozprostřete a povrch uhlaďte. Nakonec nákyp zasypte zbylou třetinou strouhané mozzarelly, která v troubě vytvoří křupavou čepici.
10. Troubu si předehřejte na 180 až 200 stupňů a pekáček vložte na střední mřížku, kde ho nechte péct přesně 30 minut.
11. Během pečení se celá kuchyně rozvoní bylinkami a povrch nákypu získá krásný hnědo-zlatý nádech.
12. Po vytažení z trouby nechte pokrm alespoň 5 minut lehce zchladnout, aby se chutě usadily a nákyp se lépe krájel na úhledné kostky.
13. Podávejte ho buď samotný se sklenicí kyselého mléka, nebo jako originální přílohu, která oživí každé nedělní menu.
Zelňáky z dýmu a pece – Moravské zelňáky s uzeným, pečené na plechu
Tipy redakce:
- Výměna sýra pro jiný chuťový profil: pokud nemáte rádi jemnost mozzarelly, zkuste použít výraznější eidam nebo kousek uzeného sýra.
- Přidejte křupavý element v podobě slaniny: milovníci masa mohou do zelné směsi přimíchat na kostičky vyškvařenou slaninu nebo uzené maso.
- Nebojte se experimentovat s bylinkami: kromě kopru a petrželky výborně funguje i čerstvý libeček nebo špetka sušené majoránky.
- Servírování zastudena je skvělý nápad: tento nákyp chutná překvapivě dobře i druhý den po vytažení z lednice, kdy se dá jíst jako lehký slaný koláč.
- Doplnění o dip pro maximální požitek: ke krájeným kostkám nákypu se náramně hodí studený dip ze zakysané smetany, prolisovaného česneku a špetky soli.
Koložvárské zelí: Zapečená pochoutka plná chutí
