Jelikož pocházím se Slovenska, teprve po přestěhování do Česka jsem poznala veku a její obrovský význam v české kuchyni. Chlebíčky z veky jsou v Česku fenoménem, který nemá ve světě obdoby, ani na Slovensku. Veka je totiž jejich ideálním základem. Je neutrální chuti, měkká, ale pevná a skvěle ladí s slanými i jemnějšími ingrediencemi.
Její tvar a struktura nejsou náhodné, veka se dobře krájí na pravidelné plátky, má jemnou střídku a pevnou kůrku, takže unese bohatou oblohu, aniž by se rozpadla. Obloha chlebíčků z veky souvisí i s českou povahou – obliba poctivého a přehledného jídla, které je zároveň slavnostní. Chlebíčky jsou malé, ale bohaté a každý kousek má svůj řád.
Recept na nejlepší veku, kterou si upečete doma
Ingredience potřebné na přípravu veky, základu domácích chlebíčků
- 500 g hladké mouky
- 20 g droždí
- 5 g cukru
- 1,5 g soli
- 280 ml mléka
- 3 lžíce oleje
Postup přípravy veky
1. Do malé misky rozdrobíme droždí, přidáme cukr a asi 100 ml vlažného mléka. Necháme vzejít kvásek, co trvá asi 15 minut.
2. Do větší misky prosejeme mouku se solí, přidáme olej a zbytek vlažného mléka, nakonec vlijeme hotový kvásek.
3. Vypracujeme hladké a pružné těsto, které se nelepí na ruce ani na mísu. Z těsta vytvarujeme kouli, přikryjeme utěrkou a necháme kynout asi 1 hodinu, do zdvojnásobení objemu.
4. vykynuté těsto propracujeme, rozdělíme na 2 bochníky (podle velikosti veky) a vytvarujeme do podlouhlého tvaru. Přikryjeme utěrkou a necháme kynout na vále ještě asi 20 minut.
5. Před pečením potřeme povrch veky mlékem nebo vodou. Pečeme ve vyhřáté troubě na 190 stupňů, dokud není veka zlatavá a poklep nezní dutě.
Po upečení necháme veku vychladnout na mřížce, nejlépe se krájí vychladlá, ideálně na druhý den.
Legendární retro vaječné chlebíčky s přelivem a bramborovým salátem: Nostalgická klasika, která vás jen tak neomrzí
