Banánový chlebíček bez cukru je ukázkou toho, že sladká chuť nemusí nutně pocházet z cukřenky. A taky že přezrálé banány – ovšem ne shnilé – rozhodně nepatří do koše. Zralé banány dodají těstu přirozenou sladkost, vláčnost a jemnou vůni. Pečení bez přidaného cukru nás vrací k vnímání samotných surovin.
Banánový chlebíček banana bread pochází ze Spojených států, kde se rozšířil ve 30. letech 20. století. V době hospodářské krize se kladl důraz na neplýtvání potravinami – přezrálé banány se místo vyhození do koše zapracovaly do těsta. Postupem času se recept dostal i do Evropy a dočkal se mnoha obměn. Připravuje se s cukrem i bez něj, s moukou pšeničnou, celozrnnou i ovesnou, s ořechy, čokoládou nebo kořením.
Recept na banánový chlebíček bez přidaného cukru
Ingredience potřebné na přípravu banánového chlebíčku bez cukru s rozinkami
- 4 přezrálé banány
- 3 vejce
- 100 g Ghí nebo másla
- 1/4 lžičky soli
- 1/2 lžičky skořice
- 1/2 lžičky muškátového oříšku
- 230 g celozrnné nebo špaldové mouky
- 1/2 lžičky jedlé sody
- 1 lžička prášku do pečiva
- 100 g rozinek
- 2 hrsti pistácií (volitelné)
Postup přípravy zdravého banánového chlebíčku
1. V misce rozmačkáme nebo šlehačem rozšleháme 3 přezrálé banány a smícháme s celými vejci. 1 banán si necháme stranou.
2. Do směsi přidáme rozpuštěné máslo pokojové teploty a vše vyšleháme do pěny.
3. V jiné misce důkladně promícháme všechny suché ingredience.
4. Do vyšlehané banánové pěny přidáme rozinky, případně ořechy nebo pistácie a promícháme.
5. Nakonec vmícháme smíchané suché suroviny.
6. Těsto vlijeme do vymazané a vysypané formy. Poslední banán podélně rozřízneme a vtlačíme do těsta ve formě tak, aby příliš nekoukal a nespálil se. Jak bude těsto růst, těsto vytlačí banán víc na povrch, kde zároveň zkaramelizuje a vytvoří na chlebíčku ozdobu.
7. Pečeme asi hodinu při 170 stupních a po vyndání z trouby necháme vychladnout ve formě při pokojové teplotě. Pak chlebíček z formy vyndáme.
Stravujte se zdravěji, vrátí se vám to!
Verze bez cukru je modernější variantou, která reaguje na současný zájem o přirozenější a o jednodušší stravování. Většina běžně dostupných potravin obsahuje sama o sobě dost cukr a soli, proto obvykle není nutné ho přidávat ještě extra.
Banánovo-ořechový chlebíček bez vajec: Zdravé mlsání ke snídani či svačině
Zákusek nejen pro sportovce: Banánové brownies řezy s proteinem, fazolemi a jogurtovým krémem
pozn. částečně upraveno AI, redakce cooky.cz, recept a foto Renata Malíková
