Když se nemůžete rozhodnout, jestli máte chuť na mák, tvaroh nebo šťavnaté ovoce, je tento kynutý koláč naprosto ideálním řešením. Kynuté těsto je v tomto případě krásně lehké díky přidanému oleji a tvoří jen tenký podklad pro bohatou nálož náplní. Kombinace jemného tvarohu, aromatického máku se špetkou rumu a sladkých broskví vytváří na plechu dokonalou mozaiku, která zmizí dřív, než koláč stihne úplně vychladnout.
Příprava je velmi přímočará a vděčná. Mák s džemem a rumem získá neuvěřitelnou hloubku a tvaroh s žloutkem zase krásnou krémovitost. Je to koláč, který nepotřebuje žádné složité zdobení. Jeho krása spočívá právě v tom nedbalém střídání kopců náplní a kousků ovoce. Skvěle se hodí k sobotnímu obědu nebo jako vydatná svačina, která vás okamžitě přenese do prázdninové pohody.
Můj tip zní: Pokud máte broskve z konzervy, nechte je opravdu důkladně okapat na sítku, nebo je dokonce lehce osušte papírovou utěrkou. Příliš mnoho šťávy by mohlo způsobit, že se těsto pod ovocem „srazí“ a nebude tak nadýchané. A pokud chcete jít ještě o kousek dál, můžete celý koláč před pečením posypat jemnou drobenkou z másla, cukru a mouky pro ten správný křupavý finiš.
Recept na kynutý koláč na plech s trojitou náplní
Tento recept je koncipován na jeden standardní plech a díky použití oleje v těstě je výsledek krásně vláčný a s těstem se pracuje velmi snadno.
- Příprava těsta a kynutí: 50 minut
- Příprava náplní: 15 minut
- Skládání na plech: 10 minut
- Pečení v troubě: 30 minut
- Celková délka přípravy: 1 hodina a 45 minut
Ingredience pro přípravu koláče
Kynuté těsto:
- 400 g polohrubé mouky
- 200 ml vlažného mléka
- 20 g čerstvého droždí
- 60 ml oleje
- 2 lžíce cukru krupice
- špetka soli
Tvarohová náplň:
- 250 g tvarohu (nejlépe v alobalu)
- 1 balení vanilinového cukru
- 1 žloutek
- moučkový cukr (podle chuti)
Maková náplň:
- 150 g mletého máku
- 100 ml mléka
- 2 lžíce meruňkového džemu
- cukr (podle chuti)
- 1 malý panák rumu (volitelné)
Ovoce:
- 1 plechovka broskví nebo meruněk (případně čerstvé ovoce)
Postup přípravy trojbarevného koláče s broskvemi a mákem
1. Nejdříve se pustíme do těsta. Z části vlažného mléka, trošky cukru a droždí si připravíme kvásek a necháme ho v teple vzejít.
2. Do mísy prosejeme polohrubou mouku, přidáme zbytek cukru, špetku soli, olej, zbylé mléko a vzešlý kvásek.
3. Vypracujeme hladké kynuté těsto, které přikryjeme utěrkou a necháme na teplém místě kynout přibližně 40 minut.
4. Během kynutí si nachystáme náplně. Na makovou náplň si v rendlíku přivedeme k varu 100 ml mléka, přisypeme mletý mák, odstavíme z ohně a důkladně promícháme.
5. Do horké směsi přidáme meruňkový džem, cukr a pro vůni můžeme přilít i štamprli rumu. Necháme vychladnout.
6. Na tvarohovou náplň jednoduše v misce utřeme tvaroh se žloutkem, vanilinovým cukrem a dosladíme podle vlastních preferencí.
7. Vykynuté těsto vyválíme na pomoučněném vále do velikosti plechu a přeneseme ho na plech vymazaný máslem.
8. Nyní přichází kreativní část: na těsto střídavě klademe lžící hromádky tvarohové náplně, makové náplně a mezi ně vkládáme nakrájené kousky broskví nebo meruněk.
9. Plech vložíme do trouby předehřáté na 180 stupňů a pečeme přibližně 30 minut, dokud okraje koláče krásně nezezlátnou.
10. Hotový koláč necháme vychladnout a můžeme podávat.
Tipy redakce:
- Meruňkový džem v máku funguje jako skvělé pojivo a dodá náplni jemnou kyselost, která perfektně vyvažuje sladkost těsta.
- Tvaroh volte raději tučnější, koláč pak bude mít mnohem krémovější chuť a náplň se při pečení nevysuší.
- Střídavé ukládání náplní můžete dělat buď do pruhů, nebo do šachovnice – koláč pak na talíři vypadá pokaždé jinak a velmi zajímavě.
- Čerstvé ovoce je skvělou alternativou v sezóně; pokud použijete hodně šťavnaté ovoce (např. čerstvé meruňky), můžete dno těsta lehce posypat mletými ořechy nebo strouhankou, aby do sebe natáhly přebytečnou vláhu.
- Pro extra lesk můžete po upečení okraje koláče potřít trochou rozpuštěného másla s kapkou rumu, podobně jako u tradičních buchet.
Kynutý koláč se třemi náplněmi: tvarohovou, borůvkovou a makovou
