Určitě znáte přísloví, že kdo sní na Nový rok čočku, nebude mít během roku nouzi o peníze. Naopak, se nemá jíst drůbež, aby „štěstí neuletělo“. Ale čočka s uzeným a volským okem je tradiční české jídlo, které se připravuje běžně celý rok – jednak proto, že čočka je jídlo zdravé, a jednak proto, že je to jídlo jednoduché a rychle uvařené a syté.
Toto jídlo lidé připravují už mnoho let, tradičně se dochucuje smaženou cibulkou a česnekem, solí, pepřem a octem nebo citronem. Podává se nejčastěji s chlebem a kyselou okurkou a na Slovensku, i když tento zvyk připravovat čočku na Nový rok u nás vůbec nebyl, čočka se vařila často jednak ve formě polévky na kyselo anebo zmíněné přílohy k uzenému a vajíčku, ale s přídavkem smetany a octu, na Slovensku totiž měla název “prívarok”.
Recept na čočku na kyselo s uzeným a vajíčkem
Ingredience potřebné na přípravu Čočky na kyselo s plátkem uzeného a volským okem
- čočka
- uzený bůček
- sůl a pepř
- nové koření
- trochu cukru
- jíška (špek, cibule, mouka )
- ocet, citron
- vajíčko na volské oko
Postup přípravy čočky na kyselo s uzeným
1. Do většího hrnce dáme uvařit uzený bůček. Když je maso měkké, vytáhneme na talíř a do vývaru na sypeme umytou čočku.
2. Přidáme bobkový list, sůl pepř, nové koření a trochu cukru. Uvaříme do měkka.
3. Na pánvi si připravíme jíšku, orestujeme na tuku cibulku a přidáme trochu mouky a osmažíme). Jíšku nalijeme do uvařené čočky, dochutíme octem, případně citronem a provaříme.
Čočku na kyselo podáváme s plátkem uvařeného bůčku, s volským okem, s chlebem, případně kyselou okurkou.
Čočka na kyselo s klobásou a špeclemi či těstovinami: Tradiční česká klasika v novém podání
