Karamel, je výborná sladká tekutina, která dokáže proměnit obyčejný dezert v mistrovské dílo. Přestože může vypadat jako složitá věc, výroba domácího karamelu je překvapivě jednoduchá a vyžaduje jen pár základních ingrediencí a trocha trpělivosti.
Možná si vzpomínáte na chuť karamelových bonbónů z dětství, které jste milovali. Nyní si tuto sladkou dobrotu můžete připravit sami a to přímo u vás doma. Není nic lepšího než čerstvě připravený karamel, který můžete použít na zmrzlinu, palačinky, do krému na dort nebo třeba jen tak na lžičku. Navíc, když získáte trochu praxe, může se z vás stát skutečný mistr v jeho přípravě.
Tento článek vás provede krok za krokem celým procesem, od výběru surovin až po finální úpravu. Připravte se na zážitek, který osladí vaše dny. Přečtěte si náš jednoduchý návod a objevte tajemství dokonalého domácího karamelu!
Recept na Domácí Karamel
Doba výroby zabere asi 15 minut.
Co budeme potřebovat:
- 200 g cukru (vždy použijeme pouze BÍLÝ cukr)
- 80 ml vody
- 120 ml smetany ke šlehání (ohřátá a co nejvíc tučná, zde s tukem nešetříme)
- 60 g másla
- Špetka soli (tu použijeme pouze, když chceme slaný karamel)
Postup:
1. Příprava: Nejprve si připravíme všechny ingredience. Odměříme a máme je hned po ruce. Při přípravě karamelu musíme být rychlí a přesní, aby se nám cukr nespálil.
2. Rozpuštění cukru: Do středně velkého hrnce s vyšším dnem nasypeme cukr a přidáme vodu. Mícháme, dokud se cukr nerozpustí. Poté přestaneme míchat a necháme směs vařit na středním ohni. Pozorujeme, jak se cukr mění na zlatavou čirou tekutinu. Mějte trpělivost, tento krok vyžaduje trochu času.
3. Barva: Jakmile cukr získá téměř jantarovou barvu, okamžitě stáhneme hrnec z ohně. Buďme opatrní, protože karamel je velmi horký a může vás popálit.
4. Přidání másla a smetany: Nyní do rozteklého cukru přidáme máslo a pořádně promícháme, nyní máme karamel mimo teplo. Teď je čas na přilití ohřáté smetany ke šlehání. Opět teď vrátíme směs na teplo. Pozor směs může nyní bublat, takže musíme být velmi opatrní. Mícháme, dokud se smetana zcela nespojí s karamelem a nevznikne krásná hladká směs.
5. Sůl: Přidáme špetku soli (pokud chceme mít slaný karamel). Mícháme, dokud se vše nepropojí.
6. Chlazení: Necháme karamel trochu vychladnout a přelijeme ho do sklenice nebo nádoby. Karamel bude při chladnutí houstnout.
Skladování:
Uchováváme karamel vždy v lednici, kde vydrží až dva týdny. Před použitím ho můžeme mírně ohřát, aby byl zase víc tekutý.
Tipy a triky:
- Použijeme hrnec s vyšším dnem, aby se cukr rovnoměrně rozpouštěl a nepřipaloval.
- Nezvyšujeme teplotu, abychom urychlili proces. Karamelizace cukru vyžaduje čas.
- Když se cukr začne rozpouštět, přestaneme míchat, aby se nevytvořily krystaly.
