V našich obchodech je spousta druhů chleba – některé jsou i docela chutné, ale když si chci koupit pravý celozrnný chléb, většinou je to dost problém. Jsou sice chleby tmavé, ale z větší části jsou pouze dobarvované a vůbec ne celozrnné. Některé z chlebů sice krásně vypadají, ale když je ochutnáte, nejsou vůbec chutné. Proto jsem se rozhodla upéct si celozrnný chleba doma.
Pečení chleba nakonec není jen o výsledku, ale i o samotném procesu, tichém kynutí, pomalém hnětení a očekávání, jak těsto pomalu ožívá. O radosti z prvního zakrojení do ještě teplého bochníku a o chvíli ochutnání ještě teplého čerstvého chleba. Celozrnná mouka dodává chlebu charakter a hloubku, zatímco semínka slunečnicová, lněná, dýňová či sezamová přinášejí jemnou křupavost a oříškovou chuť. Chléb je variabilní, protože jeho chuť můžeme měnit změnou přidaných semínek, bylinek, ořechů nebo vloček. Každý bochník je proto tak trochu originál.
Recept na domácí celozrnný chléb
Ingredience potřebné na přípravu domácího chlebu z celozrnné mouky a semínek
- 500 g celozrnné mouky
- 1/2 kostky droždí
- 1 lžička cukru
- 1 lžička soli
- celý kmín (může být i drcený)
- slunečnicová semínka (můžou být dle chuti i jiné, jaké máte rádi)
- cca 2 dcl vlažné vody
- kousek másla
Postup přípravy chleba
1. Připravíme si klasický kvásek z vlažné vody, droždí a cukru, který necháme asi 15 minut vzejít.
2. Do misky si dáme celozrnnou mouku se solí, kmínem, semínky a vlažné vody. Přidáme kousek změklého másla a vypracujeme hladké těsto, které necháme v teple přikryté kynout asi hodinu.
3. Z vykynutého těsta uděláme bochánek, dáme na plech a necháme ještě asi 20 minut kynout.
4. Pečeme ve vyhřáté troubě na 200 stupňů 10 minut, poté potřeme rozpuštěným máslem a snížíme teplotu na 150 stupňů. Pečeme dalších 30-40 minut. Propečení zkoušíme špejlí. Ať vám chlebík chutná!
Špaldový celozrnný chleba se slunečnicovými semínky
