Rychlé domácí sušenky jsou skvělým řešením, když vás přepadne chuť na něco sladkého nebo přijde návštěva, a nechcete trávit v kuchyni hodiny. Můj tip je připravit si je v dostatečném množství, protože v uzavřené dóze vydrží dlouho křupavé a jsou ideální ke kávě nebo čaji. A navíc, ty dva tóny – čistě vanilkový a kakaový – vypadají na talíři prostě úžasně. Při pečení se celým domem line krásná kokosovo-máslová vůně.
Klíčem k úspěchu těchto sušenek je správná teplota másla a rychlé zpracování těsta. Máslo by mělo být povolné, ale ne rozpuštěné. Když přidáte kakao do druhé poloviny těsta, zapracujte ho rychle, aby se těsto nepřehřálo a zůstalo křehké. Můj tip zní: Použijte kvalitní holandské kakao, které dodá tmavé části sušenek intenzivní, hořkou čokoládovou chuť, která skvěle kontrastuje se sladkým kokosem.
Recept na křehké sušenky
- Celková délka přípravy: 30 minut
- Počet kusů: Cca 30 až 40 kusů sušenek (záleží na velikosti)
Ingredience k přípravě sušenek
Základní těsto:
- 100 gramů strouhaného kokosu
- 170 gramů másla (povolného, pokojové teploty)
- 100 gramů krystalového cukru
- 240 gramů hladké mouky
- 2 kusy vaječných žloutků
- 10 gramů vanilkového cukru (jeden sáček)
Na ochucení:
- 1 až 2 polévkové lžíce kvalitního kakaa (holandského typu)
Postup přípravy sušenek
1. Vezměte povolné máslo a ve větší míse ho vyšlehejte s krystalovým cukrem a vanilkovým cukrem, dokud směs zesvětlá a je nadýchaná. Do této směsi zašlehejte oba žloutky.
2. Do máslové směsi přidejte hladkou mouku a strouhaný kokos. Nejprve míchejte vařečkou, a poté rychle rukama zpracujte do kompaktního, hladkého a nelepivého těsta. Těsto nepracujte příliš dlouho, aby se sušenky po upečení neroztékaly a zůstaly křehké.
3. Připravené těsto rozdělte na dvě přibližně stejné poloviny. Jednu část nechte čistě vanilkovou.
4. Do druhé části těsta rychle zapracujte 1 až 2 polévkové lžíce kakaa, podle toho, jak intenzivní chcete mít kakaovou chuť. Můžete přidat i malou lžičku mléka, pokud by se těsto po přidání kakaa zdálo příliš suché.
5. Z obou druhů těsta vytvořte malé kuličky o průměru asi 2 centimetry. Kuličky klaďte s malými rozestupy na plech vyložený pečicím papírem.
6. Každou kuličku lehce zmáčkněte vidličkou, čímž vytvoříte charakteristické drážky a sušenky budou mít klasický tvar.
7. Troubu si předehřejte na 180 stupňů.
8. Pečte asi 12 až 15 minut. Sušenky jsou hotové, když okraje začnou lehce zlátnout (světlé sušenky), nebo jsou na dotek pevné (kakaové sušenky).
9. Vytáhněte je z trouby a nechte úplně vychladnout na plechu, teprve potom je sundávejte, aby se nezlomily.
Tipy redakce
- Změkčení másla: Pokud spěcháte, můžete máslo nakrájet na kostky a nechat povolit při pokojové teplotě asi 30 až 40 minut. Nikdy ho nerozehřívejte v mikrovlnce, těsto by pak bylo mastné.
- Pro křehkost: Pokud máte pocit, že se těsto lepí a nepracuje se s ním dobře, zabalte ho do fólie a dejte na 15 minut do lednice. Zchlazené těsto se lépe tvaruje a sušenky drží lépe tvar při pečení.
- Dochucení vanilky: Místo vanilkového cukru je lepší použít semínka z poloviny vanilkového lusku nebo kvalitní vanilkový extrakt. Tím získá vanilková část sušenek hlubší, čistší chuť.
- Skladování sušenek: Aby sušenky zůstaly dlouho křupavé, skladujte je v neprodyšně uzavřené plechové dózena suchém a chladném místě. Takto vydrží čerstvé i několik týdnů.
Domácí Koka sušenky: Když máte rádi kokos a kakao, tyhle sušenky si zamilujete hned po prvním kousnutí
Esíčkové sušenky jako z obchodu: Se skořicí, kakaem a můžete přidat i perníkové koření
pozn. částečně upraveno AI, redakce cooky.cz, recept a foto Renata Malíková
