Nadýchaný, teplý a voňavý domácí kynutý knedlík je jednou z nejoblíbenějších příloh české kuchyně. Jeho příprava vyžaduje trochu trpělivosti a zručnosti, ale výsledek stojí za to. Domácí kynutý knedlík je skvělou přílohou k mnoha pokrmům, zejména k těžším nebo mastnějším jídlům jako je například Hovězí guláš, Svíčková na smetaně, Rajská, Žampionová omáčka a další.
Tradiční kynuté knedlíky jsou jedním z pilířů české kuchyně, přesto se často objevují v seznamu obávaných jídel
Mohou být výzvou zejména kvůli správnému vykynutí a pečlivé přípravě těsta. Je důležité mít trpělivost a dodržet všechny kroky, aby knedlíky byly měkké a nadýchané. Jedním z nejčastějších problémů, kterým čelí začínající kuchaři, je podvážené nebo převažené těsto, což může vést k těžkým a gumovým knedlíkům. Důležitým krokem je také správná teplota tekutin a okolí, které ovlivňují aktivitu kvasnic. Při přípravě je klíčové těsto důkladně propracovat a nechat dostatečně vykynout. Dalším problémem může být příliš horká nebo studená voda při vaření, což může způsobit prasknutí nebo nedovaření knedlíků. Pro nejlepší výsledky by se knedlíky měly vařit v mírně osolené vodě a pravidelně obracet.
Historie kynutých knedlíků sahá hluboko do minulosti
Historie kynutých knedlíků sahá hluboko do minulosti a jejich původ je spojen s venkovskou kuchyní. V Českých zemích se podávaly již ve středověku jako součást jednoduchých a vydatných jídel, které měly za úkol zasytit pracující lid. Knedlíky byly často podávány s hustými omáčkami, masem nebo zelím a staly se tak neodmyslitelnou součástí slavnostních jídel i běžného oběda. V průběhu let se recept mírně měnil a přizpůsoboval, ale základní princip zůstal stejný. I když jejich příprava vyžaduje určitou zručnost a péči, výsledné nadýchané knedlíky stojí za každý vynaložený úsilí, protože dokonale doplňují mnohá tradiční česká jídla.
Tipy a triky na kynuté knedlíky
1. Vaření v páře: Kynuté knedlíky lze uvařit i v páře, což může zajistit ještě nadýchanější a měkčí výsledek. Stačí je umístit do pařáku nebo na mřížku nad vroucí vodu a zakrýt pokličkou.
2. Použití sody: Pokud máte obavy, že těsto dostatečně nevykynulo, můžete přidat špetku jedlé sody, která pomůže těstu nabobtnat.
3. Chlazení těsta: Pokud nemáte čas ihned vařit knedlíky, těsto můžete nechat kynout pomaleji v lednici přes noc. Tím získáte lepší chuť a strukturu.
Recept na domácí kynutý knedlík, obávanou přílohu snadno a rychle
Potřebné vybavení
- Miska
- Vál
- Parní hrnec
Suroviny
- 400 gramů polohrubé mouky
- 20 g droždí
- 4 rohlíky (může být i celozrnné pečivo)
- 300 mililitrů mléka
- 2 vaječné žloutky
- 2 polévkové lžíce oleje
- špetka soli a cukru
Postup
- V míse smícháme mléko, droždí a cukr, poté ji přikryjeme čistou utěrkou a necháme kvásek vzejít – to trvá přibližně 15 minut.
- V další misce smícháme polohrubou mouku, žloutky, sůl a vykynutý kvásek.
- Důkladně promícháme a vytvoříme těsto, které necháme pod utěrkou 40 minut kynout.
- Po uplynutí této doby přidáme nakrájené rohlíky do těsta a rozdělíme ho na dvě stejně velké části, ze kterých tvarujeme válečky.
- Necháme je pod utěrkou ještě 20 minut kynout.
- Necháme je pod utěrkou ještě 20 minut kynout.
- Ve velkém hrnci přivedeme vodu k varu. Knedlíky potom vaříme v páře nad horkou vodou po dobu 15 minut.
- Tento postup opakujeme i s druhou částí těsta.
- Hotové knedlíky jemně potřeme olejem.
