Když chci vařit něco, na co se doma těší už od oběda, bývá to často právě vepřový guláš s houskovým knedlíkem. Není na něm nic složitého, ale chce svůj čas a hlavně poctivý základ ze čtyř velkých cibulí opečených dohněda. Právě cibule, sladká paprika a klidné dušení dělají z obyčejných surovin jídlo, které voní po neděli a mizí z hrnce až podezřele rychle.

Ochutnejte poctivé uzené koleno s lahodnou povidlovou omáčkou a perníkem! Staročeskou sladkoslanou delikatesu pro 6 osob připravíte snadno za 110 minut.

Uvařte si poctivý pavlišovský řízek se šťavnatým kysaným zelím a houskovým knedlíkem! Tradiční podkrkonošský oběd na 4 porce připravíte snadno za 90 minut.

Houskový knedlík je česká klasika, ale zbytečně budí respekt. Přitom když pohlídáte kynutí, tvar a hlavně vaření s otočením v půlce, není na tom nic záhadného. Tenhle žemlový vařený knedlík je poctivý, nadýchaný a přesně takový, jaký se hodí k omáčkám i pečenému masu.

Houbová omáčka s kotletou a kynutým knedlíkem je přesně ten oběd, který nevymýšlí kraviny a funguje. Když se maso nejdřív zatáhne na cibuli, přidají se sušené houby, kmín, bobkový list a nové koření, vznikne omáčka, která má chuť i bez složitostí navíc.

Když chci uvařit poctivý nedělní oběd a nechce se mi dělat kachna, sahám po domácím kuřeti a malém kousku bůčku. Právě bůček dodá masu i zelí šťávu a chuť, kterou samotné kuře nemá tak výraznou. S hlávkovým zelím a knedlíkem je z toho jídlo, které voní po celé kuchyni a přitom se vaří docela rozumně.

Segedínský guláš patří mezi ta jídla, která v české kuchyni prostě mají své pevné místo. Šťavnaté vepřové maso dušené s kyselým zelím, zahuštěné smetanou a podávané s nadýchaným houskovým knedlíkem – to je kombinace, která funguje spolehlivě. A když si knedlík uděláte doma podle hrníčkového receptu, výsledek je ještě lepší. Žádné vážení, žádné složité odměřování. Stačí hrnek a chuť vařit.

Na první pohled to zní jako nezvyklá kombinace, ale jakmile jsem tenhle smažený řízek s dušeným kysaným zelím a domácím houskovým knedlíkem udělala doma, bylo jasno. Je to poctivé jídlo, které zasytí, voní starou českou kuchyní a přitom není složité, když si práci dobře rozdělíte. Nejvíc mě baví spojení křupavého trojobalu, měkkého knedlíku a zelí, které jsem zahušťovala jemně nastrouhanou bramborou.

Plněné papriky patří k pokrmům, které se v české kuchyni vracejí každé léto znovu a znovu – a není se čemu divit. Sezónní papriky jsou v tuto roční dobu dostupné a cenově příznivé, mleté maso a rýže udělají sytou náplň a hustá rajská omáčka zahustí celý hrnec do podoby, která se hodí k houskovému knedlíku. Recept níže vychází z klasického postupu, ale přidáváme několik konkrétních tipů, díky nimž omáčka skutečně chutná.

Svíčková je pro mě víc než jen nedělní oběd. Je to rituál, který začíná večer před vařením, kdy maso putuje do lednice prošpikované mrkví a slaninou, a končí až tehdy, kdy celý dům voní po dušené zelenině a smetaně. Tenhle recept kombinuje dva druhy knedlíků, houskový i bramborový, a výsledek je přesně ten typ jídla, pro který se vyplatí vstát v sobotu ráno o hodinu dřív.

Když je doma chuť na poctivý omáčkový oběd, ale nechci se pouštět do slavnostní svíčkové, dělám právě hovězí maso na smetaně a zelenině. Je to jídlo s plnou chutí, které stojí na opečeném mase, cibuli s trochou cukru, kořenové zelenině a smetaně, a přitom se obejde i bez mouky navíc.

Když se doma chystá pajšl, je to u nás vždycky spíš víkendová záležitost než rychlá večeře po práci. Vepřové vnitřnosti na smetaně dělám z plíček, srdce a malého kousku jater, vařených s kořenovou zeleninou a kořením, a právě to dává omáčce její plnou, starosvětskou chuť. Je to poctivé jídlo, které chce trochu času, ale odmění se talířem, na který se nezapomíná.