5 hvězdiček od 1 kuchaře
Přejít na recept Tisknout recept

Nadýchaný, teplý a voňavý domácí kynutý knedlík je jednou z nejoblíbenějších příloh české kuchyně. Jeho příprava vyžaduje trochu trpělivosti a zručnosti, ale výsledek stojí za to. Domácí kynutý knedlík je skvělou přílohou k mnoha pokrmům, zejména k těžším nebo mastnějším jídlům jako je například Hovězí guláš, Svíčková na smetaně, Rajská, Žampionová omáčka a další.

Tradiční kynuté knedlíky jsou jedním z pilířů české kuchyně, přesto se často objevují v seznamu obávaných jídel

Mohou být výzvou zejména kvůli správnému vykynutí a pečlivé přípravě těsta. Je důležité mít trpělivost a dodržet všechny kroky, aby knedlíky byly měkké a nadýchané. Jedním z nejčastějších problémů, kterým čelí začínající kuchaři, je podvážené nebo převažené těsto, což může vést k těžkým a gumovým knedlíkům. Důležitým krokem je také správná teplota tekutin a okolí, které ovlivňují aktivitu kvasnic. Při přípravě je klíčové těsto důkladně propracovat a nechat dostatečně vykynout. Dalším problémem může být příliš horká nebo studená voda při vaření, což může způsobit prasknutí nebo nedovaření knedlíků. Pro nejlepší výsledky by se knedlíky měly vařit v mírně osolené vodě a pravidelně obracet.

Historie kynutých knedlíků sahá hluboko do minulosti

Historie kynutých knedlíků sahá hluboko do minulosti a jejich původ je spojen s venkovskou kuchyní. V Českých zemích se podávaly již ve středověku jako součást jednoduchých a vydatných jídel, které měly za úkol zasytit pracující lid. Knedlíky byly často podávány s hustými omáčkami, masem nebo zelím a staly se tak neodmyslitelnou součástí slavnostních jídel i běžného oběda. V průběhu let se recept mírně měnil a přizpůsoboval, ale základní princip zůstal stejný. I když jejich příprava vyžaduje určitou zručnost a péči, výsledné nadýchané knedlíky stojí za každý vynaložený úsilí, protože dokonale doplňují mnohá tradiční česká jídla.

Tipy a triky na kynuté knedlíky

1. Vaření v páře: Kynuté knedlíky lze uvařit i v páře, což může zajistit ještě nadýchanější a měkčí výsledek. Stačí je umístit do pařáku nebo na mřížku nad vroucí vodu a zakrýt pokličkou.

2. Použití sody: Pokud máte obavy, že těsto dostatečně nevykynulo, můžete přidat špetku jedlé sody, která pomůže těstu nabobtnat.

3. Chlazení těsta: Pokud nemáte čas ihned vařit knedlíky, těsto můžete nechat kynout pomaleji v lednici přes noc. Tím získáte lepší chuť a strukturu.

Obrázek: grazynkagotuje, Tvarování domácího knedlíku

Recept na domácí kynutý knedlík, obávanou přílohu snadno a rychle

Autor receptu: Jana Duchoňová
5 hvězdiček od 1 kuchaře
Čas přípravy 2 hodiny
Čas vaření 25 minut
Porcí 2 kusy
Kynutý knedlík neodmyslitelně patří k české kuchyni, připravte si ho podomácku

Potřebné vybavení

  • Miska
  • Vál
  • Parní hrnec

Suroviny

  • 400 gramů polohrubé mouky
  • 20 g droždí
  • 4 rohlíky (může být i celozrnné pečivo)
  • 300 mililitrů mléka
  • 2 vaječné žloutky
  • 2 polévkové lžíce oleje
  • špetka soli a cukru

Postup 

  • V míse smícháme mléko, droždí a cukr, poté ji přikryjeme čistou utěrkou a necháme kvásek vzejít – to trvá přibližně 15 minut.
  • V další misce smícháme polohrubou mouku, žloutky, sůl a vykynutý kvásek.
  • Důkladně promícháme a vytvoříme těsto, které necháme pod utěrkou 40 minut kynout.
  • Po uplynutí této doby přidáme nakrájené rohlíky do těsta a rozdělíme ho na dvě stejně velké části, ze kterých tvarujeme válečky.
  • Necháme je pod utěrkou ještě 20 minut kynout.
  • Necháme je pod utěrkou ještě 20 minut kynout.
  • Ve velkém hrnci přivedeme vodu k varu. Knedlíky potom vaříme v páře nad horkou vodou po dobu 15 minut.
  • Tento postup opakujeme i s druhou částí těsta.
  • Hotové knedlíky jemně potřeme olejem.
Uložit do Mé kuchařky
Cena: do 60 Kč
Chod: Příloha
Kuchyně: Česká
Klíčové slovo: houskový knedlík, knedlíky



5 hvězdiček od 1 kuchaře (1 hodnocení bez komentáře)

Sdílejte Váš názor

Hodnocení receptu




Připnout na Pinterest