Frankfurtská polévka z párků a brambor s paprikovým základem

Co lepšího můžeme teď v zimě, když je venku chladno a sychravo udělat, než uvařit sytou polévku, která zahřeje a pohladí náš žaludek. Je to velice příjemný pocit, když se zahřejeme po příchodu ze zimy nejen zvenku, ale i zevnitř. A právě k tomu jsou vymyšlené polévky, které máme hotové ihned a které prostě chutnají.

Název „frankfurtská” pochází právě z frankfurtských párků, které pocházejí z německého Frankfurtu nad Mohanem. Samotná polévka však vznikla v české kuchyni, kde se párky začaly používat jako dostupná a chutná surovina. Postupem času se z jednoduché polévky stala klasika školních a závodních kuchyní i domácností. Polévka má typickou červenooranžovou barvu, lehce pikantní chuť a výraznou vůni. Oblíbená je hlavně proto, že jí uvaříte z pár dostupných surovin a je hotová během několika desítek minut.

Recept na původní frankfurtskou polévku

Ingredience potřebné na přípravu rychlé a syté polévky z párků, brambor a papriky

1 lžíce sádla
1 střední cibule
250 g párků
400 g brambor
1–2 lžíce červené mleté papriky
1 litr vody nebo vývaru
1/2 lžičky drceného kmínu
sůl a pepř podle chuti
2 stroužky česneku
pokud chcete hustší verzi (víc „jídelní“ jako ze školní jídelny), klidně přidejte ještě 1 lžíci hladké mouky na lehké zahuštění.

Postup přípravy klasické frankfurtské polévky s párky

1. Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno, párky nakrájíme na kolečka a brambory oloupeme a nakrájíme na menší kostičky.

2. V hrnci rozehřejeme sádlo a vsypeme nakrájenou cibuli, kterou za občasného míchání necháme zesklovatět až lehce zezlátnout.

3. K cibuli přidáme nakrájené párky a krátce je orestujeme, aby pustily chuť a lehce se zatáhly.

4. Přisypeme nakrájené brambory a společně je několik minut restujeme, aby se obalily tukem a nasály základní chuť.

5. Přidáme sladkou papriku, rychle promícháme, aby nezhořkla, a ihned zalijeme vodou nebo vývarem.

6. Polévku ochutíme solí, pepřem, kmínem a prolisovaným česnekem a necháme ji zvolna vařit.

7. Vaříme, dokud brambory nezměknou a polévka nezíská plnou chuť, obvykle asi 20 minut.

8. Podle chuti můžeme polévku zahustit jíškou, případně ji už jen doladíme kořením.

9. Hotovou polévku necháme krátce odstát a poté podáváme horkou.

Zdroj: Pohled 111 – Creative Commons Attribution-Share Alike 4.0, Frankfurtská polévka.

Tip

V některých domácnostech se do frankfurtské polévky přidává i trocha smetany jinde zase rajčatový protlak. Každá rodina má svůj vlastní „nejlepší” recept. Dolaďte si ji podle sebe tak, jak, bude nejvíce chutnat vám. Já jí mám nejraději ještě s čerstvým rohlíkem nebo krajícem chleba.