Tak je to znojemská, nebo to není znojemská pečeně, ale okurková omáčka? Přece když dělám znojemskou pečeni, jak má být, stejně jdou do omáčky nakládané okurky – vlastně ta dostala i jméno dle znojemských nakládaných okurek, tak proč by nemohly být ve finále i na talíři kolečka okurek. Je to přece něco zcela jiné jídlo než okurková omáčka s vařeným hovězím.
Jak tomu už bývá, ne každý recepty obdivuje a chválí, někdo je chodí kritizovat a hledat chyby. Ale proč, když to nechci vařit, či péct, tak to přece nebudu kritizovat. A jídlo nehodnotím podle toho, jek je napsané, ani jak vypadá, ale podle toho, jak chutná. Je to věc každé hospodyňky a každého kuchtíka, jak svůj recept pojme a jak ho nazve. No a tak tomu bylo i u znojemské pečeně. Ta pravá je z hovězího masa, které se peče nebo dusí s kořenovou zeleninou a okurkami a pak se šťáva rozmixuje. Naše dnešní je bez zeleniny, pouze s česnekem a lakem s okurek a nakládanými okurkami na talíři. Tak je to spíš okurková omáčka nebo znojemská pečeně?
Recept na trochu jinou znojemskou pečeni
Ingredience potřebné k přípravě varianty hovězího na česneku s okurkami nebo k improvizaci po “Znojemsku”
- hovězí maso (kýta nebo zadní)
- poloviční množství cibule k masu
- 2 až 3 velké stroužky česneku
- sůl a pepř
- drcený kmín
- trochu hořčice
- nakládané kyselé okurky i s lákem
- tuk. na osmažení cibule a masa
Postup přípravy hovězího masa
1. Hovězí maso nakrájíme na plátky, cibuli nakrájíme. nadrobno.
2. Na rozpáleném sádle nebo oleji orestujeme cibuli dohněda, ke konci dušení vmícháme dva rozmačkané stroužky česneku a poté přidáme maso, které taktéž orestujeme.
3. Přidáme sůl a pepř, drcený kmín a trochu hořčice. Dusíme do měkka, v případě potřeby podlijeme vodou.
4. Ke konci dušení přidáme trochu láku z okurek a na kolečka nakrájené kyselé okurky. Pro silnější česnekovou chuť přidáme česnek i teď ke konci vaření.
5. Ještě chvíli podusíme a máme hotovo.
Podáváme s dušenou rýží přelitou šťávou z masa a kolečky nakládaných okurek na talíři .
Snadná večeře z 1 hrnce: Stačí levný kus masa, pár ingrediencí a trocha trpělivosti
