Velikonoce mají v každé domácnosti své malé tradice. U nás to nikdy nebyla jen pomlázka, barevná vajíčka a jarní výzdoba. Vždycky to bylo také o vůni, která se line z kuchyně a o sladkém pečení, která dává svátkům tu pravou atmosféru. A jedním z moučníků, který nesmí na velikonočním stole chybět je právě velikonoční beránek. A právě tento tvarohový patří mezi ty recepty, které si člověk rychle oblíbí, jelikož je vláčný, jemný a díky tvarohu zůstává měkký i několik dní.
Rozinky namočené v rumu dodají těstu příjemnou sladkou vůni a trochu svátečního charakteru. A když se k tomu přidá ještě citronová kůra a vanilka, vznikne dezert, který provoní celý dům. Lákavá na tomto receptu je i jeho jednoduchost, těsto připravíme poměrně rychle, a pak už jen čekáme, než se v troubě upeče krásný zlatavý beránek. Když ho pak opatrně vyklopíme z formy a posypeme moučkovým cukrem, je to vždycky malá radost, protože na stole stojí něco, co je nejen dobré, ale i symbolické.
Velikonoční beránek totiž není jen obyčejný moučník. Už po staletí je symbolem jara, nového života a také hojnosti. A možná právě proto je tak krásné, když si ho upečeme doma s vůní másla, tvarohu a citronu, přesně tak, jak to dělaly hospodyňky před námi.
Recept na vláčného tvarohového velikonočního beránka s rumovými rozinkami
Doba přípravy celkem: 1 hodina a 30 minut
- příprava těsta: asi 20 minut
- namáčení rozinek: 30 minut
- pečení: 45-55 minut
Ingredience potřebné na přípravu voňavého svátečního beránka z domácí kuchyně
- 10é g rozinek
- 90 ml rumu
- 100 g třtinového cukru
- 100 g másla
- 4 vejce
- 1 lžička nastrouhané citronové kůry
- špetka vanilky nebo vanilkový cukr
- 250 g polohrubé nebo hladké mouky
- 1/2 prášku do pečiva
- špetka soli
- 250 g měkkého tvarohu
- máslo a tuk na vymazání a vysypání formy
Postup přípravy beránka z tvarohového těsta, který zpestří Velikonoce
1. Rozinky dáme do malé misky a zalijeme rumem. Necháme je alespoň 30 minut nasáknout, aby změkly a získaly krásnou vůni.
2. Formu na beránka pečlivě vymažeme máslem a vysypeme hrubou moukou.
3. Troubu předehřejeme na 170-175 stupňů.
4. Změklé máslo utřeme s cukrem do světlé pěny, postupně přidáváme vejce jedno po druhým a pokaždé dobře zašleháme, aby vznikla hladká hmota.
5. Do směsi přidáme měkký tvaroh, citronovou kůru, vanilku a špetku soli, vše řádně promícháme.
6. Mouku smícháme s práškem do pečiva a postupně jí zapracujeme do hmoty.
7. Nakonec přidáme scezené rozinky, ale můžeme přidat i kapku rumu. Těsto by mělo být hladké a mírně husté.
8. Těsto přendáme do připravené formy, plníme asi do 3/4 formy, aby mělo těsto při pečení prostor.
9. Beránka pečeme asi 45-55 minut při 170-175 stupních, pro jistotu uděláme test propečenosti špejlí. Pokud vyjde špejle suchá, je beránek upečený.
10. Po upečení necháme beránka 10-15 minut ve formě, pak ho opatrně vyklopíme.
11. Po vychladnutí ho buď posypeme Moučkovým cukrem, nebo polijeme polevou. Na zdobení můžeme přidat mašli kolem krku nebo přidat malou velikonoční vlaječku.
Tipy a rady hospodyňky
- Aby se vám beránek povedl, musí mít všechny suroviny na přípravu těsta stejnou teplotu. Proto vyndejte z lednice suroviny aspoň hodinu předem.
- Rozinky můžete před pečením lehce obalit v mouce, aby neklesly ke dnu.
- Pokud chcete vláčnější těsto, použijte plnotučný tvaroh.
- Do těsta lze přidat taky kandovanou citronovou kůru nebo nasekané mandle.
Něco zajímavého o velikonočním beránkovi
- Tradice pečení beránka sahá až do středověku, kdy byl symbolem oběti a nového života.
- V křesťanské tradici představuje Beránka Božího – symbol Ježíše Krista.
- Dříve se beránek pekl hlavně z kynutého těsta, později se rozšířily piškotové a třené varianty.
- V české kuchyni patří spolu s mazancem mezi nejtradičnější velikonoční sladkosti.
Velikonoční beránek z mrkvového těsta: Krásné bílé kudrlinky vytvoříte z jemného tvarohového krému
Velký přehled receptů na velikonoční beránky – od ořechového k tvarohovému s medem
pozn. částečně upraveno AI, redakce cooky.cz, recept a foto Renata Malíková
