Zelný salát je osvěžující a chutná příloha, která se skvěle hodí k mnoha jídlům, jako jsou grilovaná masa nebo sendviče. Tento recept je jednoduchý, ale plný chuti, a snadno ho připravíte s minimem ingrediencí. Na rozdíl od Coleslawu nepřidávám majonézu, jogurt ani mrkev.
Zelný salát s octovou zálivkou je jednoduchá a osvěžující příloha, která se často objevuje na stolech v českých hospodách vedle tradičních pokrmů, jako jsou bramboráky či řízky. Tento salát se vyrábí z jemně nakrájeného zelí, které je naložené ve směsi slunečnicového oleje, octa, cukru a soli. Klíčem k jeho dokonalé chuti je nechat ho před podáváním odležet alespoň dvě hodiny, aby se chutě mohly plně propojit a salát získal svou typickou svěžest a vyváženost. Pro přípravu se používá nejčastěji zelí zelené, ale lze jej kombinovat s červeným pro estetický kontrast na talíři.
Tipy na rozšíření zelného salátu
- Mrkev: Přidejte nastrouhanou mrkev pro barevný kontrast a lehkou sladkost.
- Červené zelí: Smíchejte bílé a červené zelí, což přidá salátu další barvu a texturu.
- Paprika: Přidejte jemně nakrájenou červenou nebo žlutou papriku pro křupavost a sladkost.
- Cibule: Přidejte jemně nakrájenou červenou nebo bílou cibuli pro mírnou pikantnost.
- Česnek: Přidejte jemně nasekaný nebo prolisovaný česnek, který dodá salátu výraznou chuť.
- Bylinky: Čerstvé bylinky, jako je petrželka, kopr nebo koriandr, dodají svěžest a aroma.
- Semínka: Přidejte lžičku hořčičných semínek nebo sezamových semínek, která dodají zajímavou texturu a chuť.
- Jogurt nebo majonéza: Pro krémovější verzi salátu můžete přidat lžíci jogurtu nebo majonézy.
- Jablka: Přidejte jemně nakrájená jablka pro sladkokyselou chuť a křupavou texturu.
- Vlašské ořechy nebo pekanové ořechy: Jemně nasekané ořechy přidají salátu křupavost.
Recept na jednoduchý zelný salát s octovou zálivkou
Suroviny
- 450 gramů čerstvého zelí
- 2 ½ polévkové lžíce octa
- 2 polévkové lžíce krystalového cukru
- ½ polévkové lžíce soli
- 3 polévkové lžíce slunečnicového oleje
Postup
- Odstraňte všechny zvadlé nebo poškozené listy z hlávky zelí. Zelí rozkrojte napůl a odstraňte tuhý stonek.
- Velkým kuchařským nožem nakrájejte zelí na jemné nudličky.
Zelí připravené na salát
- Připravte si litr vroucí vody. Ohřejete ji v rychlovarné konvici.
- Nakrájené zelí přendejte do cedníku a přelijte ho vroucí vodou, aby se mírně spařilo.
- Nechte zelí chvíli odpočívat, dokud voda zcela neodkape a zelí nevychladne.
- Scezené a vychladlé zelí přendejte do mísy.
- Přidejte ½ polévkové lžíce soli, 3 polévkové lžíce slunečnicového oleje, 2 polévkové lžíce krystalového cukru a 2 ½ polévkové lžíce octa.
- Ručně promíchejte, aby se všechny chutě dobře spojily.
Zelí připravené najemno
- Misku se salátem přikryjte a dejte ji do lednice. Nechte salát marinovat alespoň několik hodin, ideálně přes noc.
- Podávejte jako osvěžující přílohu k hlavním chodům nebo grilovaným pokrmům.
