Jednoduchý recept a něco navíc: Máte chuť na pečené kuře s křupavou kůží a šťavnatým masem? Tento jednoduchý recept vám ukáže, jak na to. Navíc vám poradíme, jak připravit zlaté brambory v pekáči a získáte tak kompletní oběd nebo večeři, kterou můžete doplnit čerstvými zeleninovými saláty či okurkami. Kuřecí pečínka je jedním z nejjednodušších pokrmů, které lze připravit rychle a snadno. Kořenění kuřete zabere jen pár minut; zbytek práce za vás udělá trouba. Navíc máte níže pod receptem další užitečné informace týkající se pečeného kuřete.
Recept na pečené kuře s kůrkou a zlatými kořeněnými bramborami
Čas přípravy: 15 minut, čas pečení: 80 minut, celkový čas 1 hodina 30 minut. 6 porcí celkem
Ingredience
- 1 celé kuře o hmotnosti cca 1,5 kg (bez orgánů samozřejmě)
- Sůl a pepř
- Sladká paprika
- Trochu olivového oleje (nebo slunečnicového)
- 1 kg syrových brambor
- Trochu kmínu
Postup přípravy
1. Příprava kuřete
- Odstraňte zbytky peří a nežádoucí části.
- Složte křídla pod kuře, aby se při pečení nevysušovala.
2. Ochucení, marinování
- Kuře osolte a opepřete.
- Přidejte další koření podle chuti (paprika, tymián, barevný pepř, bazalka).
- Volitelně: nechte kuře 6-12 hodin marinovat v lednici.
3. Příprava brambor
- Syrové brambory očistěte, umyjte a nakrájejte na čtvrtky.
- Ochutťe solí, paprikou a kmínem.
- Položte brambory na dno pekáče.
4. Vázání kuřete
- Svažte kuře provázkem pro udržení tvaru během pečení.
5. Pečení
- Kuře položte na gril umístěný nad brambory.
- Pokapejte trochou olivového oleje a jemně vmasírujte do kůže.
- Před vložením do trouby přidejte 2 hrnky horké vody.
- Pečte v předem vyhřáté troubě na 230°C po dobu 30 minut.
- Po 30 minutách kuře přelijte výpekem z pekáče a snižte teplotu na 190°C.
- Pečte dalších 30 minut, opakujte přelévání.
- Celková doba pečení je 1-2 hodiny, v závislosti na velikosti kuřete.
Proč připravit celé kuře
Mnoho lidí neví, jak správně připravit celé kuře, a přitom je to jedna z nejjednodušších věcí na světě! Stačí vám kuře (mezi 1,2-2 kg), koření, pekáček a trouba. A samozřejmě trpělivost, aby se kuře krásně upeklo do zlato-hněda a mělo chutnou kůžičku.
O mytí a opařování kuřete
Okolo mytí kuřecího masa panuje mnoho teorií. Ve veřejném stravování se kuře nemyje kvůli riziku kontaminace salmonelou, která se ničí při teplotách nad 70°C. Pokud však přesto chcete kuře umýt, důkladně ho otřete papírovými ubrousky. Důležité je také umýt všechny použité nástroje a ruce po práci se syrovým masem. Mytí a opařování masa před vařením je zbytečné a nemá žádný lékařský či hygienický důvod. Tento mýtus by měl být zcela vyvrácen. Maso by se mělo vařit, dusit nebo péct bez předchozího opařování.
Jak kuře vázat a ochucovat
Kuře osolte, opepřete a přidejte další koření podle chuti. Můžete také přidat tymián, barevný pepř, bazalku, plátky citronu či cibule, nebo česnek. Pro ještě lepší chuť můžete kuře nechat 6-12 hodin marinovat v lednici.
Samotné vázání kuřete
Před pečením se kuře váže proto, aby zůstalo šťavnatější a lépe se peklo. Použil jsem zhruba metrový provázek a svázal jsem kuře podle obrázků: provázek jsem protáhl přes horní část hrudníku nad křídla a jeho konce ke stehnům. Pak jsem je protáhl pod stehny a nahoře zavázala, čímž jsem konce stehen spojil. Další uzlík jsem udělal přes stehna, dolů a zpět nahoru kde jsem zakončila mašličkou. Vázání je důležité, protože nevázané kuře má velký otvor, kterým proudí teplo trouby a peče ho zevnitř i zvenku, čímž se vysušuje. Zavázání otvoru pomáhá udržet kuře šťavnatější a estetičtější.
Příprava brambor a pečení
Brambory očistěte, nakrájejte na čtvrtky a ochuťte solí, paprikou a kmínem. Na pekáček s bramborami položte gril na steaky a na něj umístěte kuře. Kuře pokapejte trochou olivového oleje, který vmasírujte do kůže. Pečte v předem vyhřáté troubě na 230°C. Po 30 minutách kuře přelijte výpekem z pekáče a snižte teplotu na 190°C. Tento postup opakujte každých 30 minut, celkem pečte 1-2 hodiny v závislosti na velikosti kuřete.
Finální fáze
Po upečení nechte kuře odpočinout 15-20 minut pod volně přikrytým alobalem, aby šťávy zůstaly uvnitř masa. Pak kuře podávejte s bramborami a výpekem z plechu.
Závěr
Tento recept na pečené kuře je jednoduchý a výsledkem je chutné a šťavnaté jídlo. Vyzkoušejte tento postup a užijte si lahodnou kuřecí pečínku s křupavou kůží a zlatavými bramborami. Bon appétit!
