Krémové řezy jsou elegantní a lahodný dezert, který kombinuje křupavé listové těsto s jemným krémem. Tento klasický dezert je oblíbený díky své lehkosti a delikátnímu spojení chutí. Připravit ho můžete snadno doma podle následujícího receptu.
Pro přípravu tohoto lahodného dezertu podle receptu začněte pečením obdélníkově vyváleného listového těsta, které pečte do zlatohněda. Mezitím přiveďte mléko s vanilkovým cukrem k varu. Žloutky vyšlehejte s cukrem, postupně přidávejte kukuřičný škrob, mouku a vodu, a tuto směs pomalu vmíchejte do vroucího mléka. Vařte, dokud krém nezhoustne. Odstavte z ohně, vyšlehejte bílky do tuhého sněhu a opatrně je vmíchejte do ještě teplého krému. Naneste krém na upečené těsto a přikryjte ho další vrstvou těsta. Před podáváním nechte řezy vychladnout.
Tipy pro vylepšení receptu:
- Dekorace: Posypte vrch moučkovým cukrem nebo ozdobte čerstvým ovocem, jako jsou maliny, jahody nebo borůvky.
- Chuťové variace: Pro obohacení chuti krému můžete přidat citronovou nebo pomerančovou kůru, rum nebo esenci podle chuti.
- Skladování: Uchovávejte řezy v lednici v uzavřené nádobě, aby krém neosychal a těsto zůstalo křupavé.
Recept na krémové řezy jako sen
Potřebné vybavení
- Plech na pečení
Suroviny
- 1 balení listového těsta
- 1 litr mléka
- 2 sáčky vanilkového cukru
- 5 vajec (oddělené žloutky a bílky)
- 200 gramů cukru
- 50 gramů kukuřičného škrobu
- 50 gramů hladké mouky
- 100 mililitrů vody
Postup
- Listové těsto rozválejte na obdélník a položte na plech vyložený pečicím papírem.
- Pečte v předehřáté troubě na 180 °C, dokud není těsto zlatavé a křupavé, což trvá asi 8-10 minut.
- Vyjměte těsto z trouby a nechte ho vychladnout.
- V hrnci zahřejte mléko s vanilkovým cukrem až k varu.
- Mezitím si připravte žloutkovou směs: žloutky vyšlehejte s cukrem do pěny a postupně přidávejte kukuřičný škrob, mouku a vodu. Směs důkladně promíchejte, aby byla hladká.
- Tuto žloutkovou směs pomalu přilévejte do horkého mléka za stálého míchání. Vařte na mírném ohni, dokud krém nezhoustne a nezačne bublat.
- Sundejte krém z ohně.
- Z bílků ušlehejte tuhý sníh. Opatrně ho vmíchejte do teplého krému, čímž získáte lehčí a nadýchanější strukturu krému.
- Polovinu upečeného a vychladlého listového těsta položte na dno formy nebo servírovací misky.
- Rovnoměrně na těsto rozetřete krém a přikryjte druhou polovinou těsta.
- Lehce přitlačte, aby se vrstvy spojily.
- Hotové řezy dejte do lednice, aby krém dobře ztuhl, minimálně na několik hodin, ideálně přes noc.
